• Comment dégraisser le lave-vaisselle ?
    Comment dégraisser le lave-vaisselle ?

    Dans la restauration, il est vital de bien choisir son lave-vaisselle selon des critères stricts. En effet, la station de lavage doit se soumettre aux règles d’hygiène et HAACP. Aussi, la capacité et les performances de cet appareil de cuisine revêtent la plus grande importance. De même, le rendement du lave-vaisselle professionnel, la facilité d’utilisation et du nettoyage permettent de faire le bon choix selon ses besoins.

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  • Comment fonctionne une vitrine réfrigérée ?
    Comment fonctionne une vitrine réfrigérée ?

    Une vitrine réfrigérée commerciale, comme son nom l'indique, est le meilleur moyen de présenter vos produits alimentaires à vos clients. Il existe un large choix de matériel frigorifique qui remplit un certain nombre de fonctions, y compris les économies d’énergie ainsi que la conservation des aliments en toute sécurité et à la bonne température. 

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  • Quel éplucheur professionnel choisir ?
    Quel éplucheur professionnel choisir ?

    D’abord, tout professionnel de la restauration ne peut se passer de l’éplucheur de légumes et fruits. En effet, cet ustensile de cuisine simplifie énormément le quotidien.

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  • Comment nettoyer le Robot Coupe ?
    Comment nettoyer le Robot Coupe ?

    Généralement, le robot culinaire est l’un des appareils électroménagers les plus utilisés en cuisine professionnelle au quotidien. En effet, ce robot multifonction permet de hacher, fouetter, mixer, râper, broyer...  Ainsi, la marque américaine Robot Coupe propose des transformateurs d’aliments commerciaux, mélangeurs et autres machines de préparation des aliments pour l’industrie des services alimentaires.  Par ailleurs, tous les équipements Robot Coupe sont fabriqués de manière modulaire...

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  • Comment installer un bac à graisse ?
    Comment installer un bac à graisse ?

    Obligation professionnelle pour les restaurants, l’installation du bac à graisses dans une cuisine professionnelle s’effectue généralement par un professionnel. Cependant, vous pouvez le faire vous-mêmes si vous avez quelques bases de plomberie.  En effet, la pose d’un bac à graisse en inox s’effectue théoriquement sous le bac de plonge, si l’espace suffit.  D’ailleurs, vous devez prévoir au minimum 10 cm au-dessus du bac et 15 cm de chaque côté. Ainsi, vous pourrez ouvrir le couvercle et...

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  • Comment choisir son four à pizza professionnel ?
    Comment choisir son four à pizza professionnel ?

    A priori, un restaurant, une pizzeria ou un fastfood doivent s’équiper en four à pizza professionnel. Ainsi, la cuisson parfaite d’une pizza à base de pâte fraîche peut être faite grâce à un four électrique, à gaz ou à bois.

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  • Comment choisir sa machine sous vide professionnelle ?
    Comment choisir sa machine sous vide professionnelle ?

    A priori, la machine à emballer sous vide permet de garder vos aliments et votre chambre froide propres. Aussi, elle respecte scrupuleusement les conditions de conservation des denrées alimentaires.

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  • Comment choisir le cuiseur à pâtes professionnel ?
    Comment choisir le cuiseur à pâtes professionnel ?

    À première vue, une cuisine professionnelle n’est complète qu’en s’équipant d’un cuiseur à pâtes. En effet, ce plat reste intemporel. D’ailleurs, les cuiseurs à pâtes se destinent aux professionnels de la restauration, des brasseries et même les sandwicheries. En plus, un bar à pâtes ne peut utiliser des casseroles pour cuire des pâtes rapidement et les proposer à emporter.

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  • Quelle saladette réfrigérée choisir pour son restaurant ?
    Quelle saladette réfrigérée choisir pour son restaurant ?

    À première vue, les professionnels de la restauration recherchent les meilleurs modèles de dessertes et saladettes réfrigérées. D’ailleurs, vous pouvez trouver un large choix de matériel de refroidissement avec 2 ou 4 portes, un design compact, une grande capacité de stockage…

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  • Comment équiper sa cuisine professionnelle ?
    Comment équiper sa cuisine professionnelle ?

    Pour installer la cuisine de votre nouveau restaurant, vous avez besoin de faire le point. En effet, la question la plus percutante que tous les nouveaux restaurateurs se posent est : « Comment équiper sa cuisine professionnelle ? ». Effectivement, la tâche n’est pas anodine. D’ailleurs, votre équipement de cuisine doit répondre à différents critères, en matière de matériel de restauration et de métiers de bouche.

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  • Quel type de froid choisir pour une cuisine professionnelle ?
    Quel type de froid choisir pour une cuisine professionnelle ?

    Vous désirez équiper votre cuisine professionnelle d’un matériel de froid professionnel ou une armoire réfrigérée ?  D’ailleurs, vous ne devez pas seulement décider quel type de froid choisir. Mais, vous devez prendre en compte la consommation d’énergie, l’entretien, capacité de stockage et de conservation des aliments…

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  • Quelle poêle choisir pour une cuisine professionnelle ?
    Quelle poêle choisir pour une cuisine professionnelle ?

    À première vue, acheter une batterie de poêles et casseroles pour cuisine professionnelle n’est pas simple. En effet, vous devez faire votre choix en fonction des besoins de votre cuisine. D’ailleurs, il existe différents matériaux et diverses utilisations (sauteuse, wok...).

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