Thermometres alimentaires

À première vue, le chef en cuisine professionnelle se confronte rapidement à deux données qui peuvent faire de ses préparations des succès ou bien des ratés.

• La température
• Le temps de cuisson

Pour cette raison, Équipe Cuisine vous propose un large choix d’instruments pour mesurer la température et le temps.

D’ailleurs, les thermomètres alimentaires proposés s’adaptent aux milieux professionnels, comme la restauration collective, les traiteurs, les restaurants…

Par ailleurs, vous pouvez faire votre choix entre thermomètre infrarouge ou stylo, avec ou sans sonde, thermomètre charcutier ou de confiseur.

• Thermomètre électronique sonde digital
• Thermomètre électronique sonde stylo
• Thermo fouet avec thermomètre
• Thermomètre électronique à sonde réglable et repliable
• Thermomètre électronique -50 ° +300 °
• Mini thermomètre sonde digitale électronique
• Thermomètre de four de -50 ° +300 °
• Thermomètre digital à infrarouge et visée laser
• Thermomètre alimentaire infrarouge à visée laser
• Thermomètre HACCP infrarouge & sonde repliable
• Thermomètre alimentaire infra-rouge à visée laser avec certificat
• Thermomètre four connecté icare Alla France

Enfin, tous les thermomètres sont disponibles rapidement (sous 24/48 h). En plus, pour certains les frais de port sont offerts.

Thermomètre de cuisine professionnel

À priori, la réussite parfaite de la cuisson des plats nécessite la prise de température de cuisson avec des thermomètres professionnels.

D’ailleurs, cet ustensile de cuisine peut s’utiliser pour vérifier la température la cuisson des viandes, boissons chaudes, confitures, l’environnement de la cuisine et des appareils chauffants. En effet, il existe plusieurs types de thermomètres :

• Thermomètre à sonde directement intégrée à un écran digital
• Thermomètre à sonde de cuisson rattachée par un câble
• Thermomètre à graduation 
• Thermomètre infra-rouge

Par ailleurs, le thermomètre à infrarouge comprend un pistolet, contrairement aux autres types de thermomètres. Effectivement, ils n’entrent pas en contact avec les aliments, en donnant la température mesurée par la surface des denrées. Ainsi, les thermomètres infrarouges ne sont pas prévus initialement pour contrôler la cuisson de la viande.

D’un autre côté, les thermomètres à sonde de température sont les plus courants dans la restauration. En effet, la sonde permet de contrôler la température de la viande en cuisson. Ainsi, ces ustensiles de cuisine peuvent aussi s’appeler « thermomètre à viande ». De même, ils peuvent mesurer les températures d’autres aliments : sucre pour le caramel, chocolat, liquides, foie gras, etc.

En résumé, vous trouverez toutes les marques mondiales de thermomètres électroniques.

Outil de mesure de la température

D’abord, le thermomètre alimentaire permet de mesurer la température des aliments ou d’un plat à un moment donné. Ainsi, vous pouvez l’utiliser pour garantir la réussite de diverses recettes.

Les thermomètres alimentaires de poche

À priori, vous trouverez des modèles de thermomètres portatifs qui offrent des valeurs précises. D’ailleurs, vous pouvez opter pour le thermomètre digital de poche et le thermomètre de poche classique.

Les normes HACCP concernant les appareils de mesures

Tout d’abord, les restaurateurs et les traiteurs doivent veiller au respect d’un certain nombre de règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. En effet, il faut scrupuleusement se confirmer aux règles du « Paquet Hygiène » et des recommandations de l’HACCP, pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs.

D’ailleurs, la surveillance de la température est indispensable dans la restauration. Effectivement, les professionnels de la restauration doivent se munir de matériel polyvalent, fiable et résistant pour respecter la chaîne du froid, surveiller la cuisson des aliments ou optimiser les mesures de température des aliments :

• Enregistreur de température USB
• Thermomètre alimentaire de haute précision ou avec une échelle de mesure
• Tests rapides d’hygiène...