Four professionnel restaurant

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Tablettes d'entretien RATIONAL

Rational
56.00.562
Prix
81 € HT
97,20 € TTC

Seau de 150 tablettes d'entretien RATIONAL pour le lavage de votre four Rational.

Les tablettes d'entretien développées par Rational avec leur nouveau complexe actif intensif garantissent toujours une puissance de détartrage maximale.

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Set de 6 feuilles téflonnées Menumaster pour JetWave

Menumaster
ZB10
Prix
83 € HT
99,60 € TTC

Feuilles Menumsater

Les fours combinés Menumaster JetWave permettent des cuissons ultra rapide de vos aliments. Cela est principalement possible grâce à leur très forte montée en température et cela en un temps record. Revers de la médaille, les fours...

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Quantité

Tablettes nettoyantes Active Green RATIONAL

Rational
56.01.535
Prix
96 € HT
115,20 € TTC

Seau de 150 tablettes nettoyantes Active Green RATIONAL pour le lavage de votre four Rational.

Gardez un four propre après chaque utilisation et prolongez sa durée de vie.

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Quantité

Micro-ondes inox Bartscher 900 w 23 litres

Bartscher
610836
Prix
178 € HT
213,60 € TTC

Capacité de 23 litres pour ce four à micro-ondes. Pour un usage modéré, ne convient pas aux restaurants de grandes capacités.

Tout acier inoxydable intérieur et extérieur il est résistant et surtout se nettoie facilement. Parfait pour une mise ne libre-service dans les points chauds ou...

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Quantité

Sonde interne mutlipoints pour four MBM

MBM
ICP
Prix
223 € HT
267,60 € TTC

Afin de surveiller au mieux la cuisson des aliments, l'utilisation d'une sonde multipoints est indispensable. La sonde permet de controller en temps réel la cuisson des aliments dans la chambre de cuisson. 

Parfaite pour la cuisson des viandes notamment.

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Quantité

Plaque rainurée Menumaster JetWave

Menumaster
JR10
Prix
240 € HT
288,00 € TTC

Véritable plaque de la marque Menumaster pour des cuissons avec marquage. Idéale pour les viandes et les paninis.

Plaque rainurée pour four Menumaster JetWave.

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Quantité

Plaque anti-adhésive Menumaster JetWave

Menumaster
DR10
Prix
240 € HT
288,00 € TTC

Plaque de cuisson anti-adhésive Menumaster pour utilisation dans les fours Jetwave de la marque Menumaster.

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Quantité

Grille rainurée Menumaster pour four combiné JetWave

Menumaster
GR10JET
Prix
253 € HT
303,60 € TTC

Grille JetWave

La grille rainurée pour les fours combinés Menumaster vous permettra d'offrir à vs client des paninis véritables à l'instar des cuiseurs à panini. Le marque des sandwiches panini se fera sans en écraser le pain. Vos sandwiches auront un rendu plus vendeur qu'avec une...

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Quantité

Four à pizzas électrique mono 1 niveau

Technitalia
FP36R
Prix
342 € HT
410,40 € TTC

Ce mini four professionnel pour pizza est parfait pour les établissements souhaitant proposer une offre supplémentaire à leur client.

Compact il se place au bout du comptoir ou dans un coin de l'office et permet de cuire une pizza de diamètre 35 cm.

Équipé comme les grands d'une...

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Quantité

Mini four à pizza professionnel mécanique à tiroir

Technitalia
FP36
Prix
344 € HT
412,80 € TTC

Mini four à pizza 30cm

Four à pizza à tiroir et commandes mécaniques.

Il est parfait pour les établissements souhaitant offrir un choix de pizzas à leur clients.

Grâce à ses dimensions réduites (505 x 410 x 215) il trouvera sa place sur un comptoir ou dans le coin d'un...

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Le matériel de cuisine utilisé dans un restaurant diffère complètement de celui qui est utilisé chez soi. Il doit être solide et avec des capacités répondant aux besoins des cuisines professionnelles. C’est le cas du four professionnel restaurant, qui est la pièce maitresse de l’équipement de cuisine pro. Mais comment bien choisir son four, en tant que professionnel de la restauration ?

Les caractéristiques du four idéal selon les besoins du restaurant

Avant de choisir son four professionnel restaurant, il est essentiel de déterminer les besoins du restaurant. Est-ce qu’il vise à faire de la pâtisserie ? Des pizzas ? Des plats à base de viandes, de jambon ? C’est uniquement en spécifiant les spécialités culinaires à proposer que le choix du matériel CHR se fera. On note également qu’un four professionnel doit répondre à des fonctions de base, c’est-à-dire dorer, cuire et garder les repas au chaud.

Dans une cuisine professionnelle, l’emplacement du matériel de restauration doit être bien réfléchi. Autrement dit, la taille du four professionnel est un critère de choix important. En tant que matériel de cuisson, plus le four est grand, plus cela prend du temps et de l’énergie pour cuisiner, et vice-versa. Idéalement, on prendra un four de taille moyenne idéal pour un bon agencement dans les grandes cuisines.

Le travail dans le milieu hôtelier doit être précis et rapide. Le matériel doit donc être de qualité professionnelle et le respect des normes du matériel nécessaire est alors de mise. On privilégie un four professionnel en acier inoxydable qui est à la fois solide et au lavage facile. Certains modèles de four pro sont dotés de la fonction autonettoyante. Dans ce cas, on opte pour un adoucisseur d’eau, évitant le dépôt de tartre et de calcaire dans l’appareil.

Les différents modèles de fours professionnels

Sur le marché, on trouve des fours à gaz, à induction, des fours électriques, des fours micro-ondes et des fours associés à un fourneau cuisine professionnelle. Plusieurs modèles sont encore disponibles, catégorisés selon leur genre :

Le four combiné ou four à multifonction

Le four combiné ou four à multifonction est un modèle idéal pour effectuer une cuisson sur mesure. C’est un modèle de haute précision, en inox, adapté pour les recettes complexes demandant beaucoup de minutie. Ce four multifonction se démarque des autres modèles avec ses fonctions comprenant à la fois la cuisson vapeur et la chaleur tournante. Les commandes de ce modèle sont à la fois manuelles et électroniques. Il est aussi composé d’une armoire réfrigérée et d’une vitre réfrigérée, ainsi que de portes coulissantes.

Le four à convection

Les fours à convection sont catégorisés comme matériel de cuisson rapide. Ils sont composés de ventilateurs permettant de chauffer les repas tout en assurant une cuisson à basse température. Ses plaques pleines et sa chambre de cuisson en font également un modèle bien stable. Ce four est conseillé pour la boulangerie-pâtisserie.

Le four à pizza

Idéal pour les fast-foods et pizzerias, ce modèle se marie très bien avec une friteuse professionnelle pour avoir un équipement complet en cuisine. Également appelés fours convoyeurs, ils se déclinent sous plusieurs modèles : électrique, à gaz, à plusieurs niveaux, etc.

Le four mixte

Utilisé pour la cuisson à vapeur. Il possède un réservoir d’eau lui permettant de cuire du poisson ou des légumes à vapeur, mais aussi pour faire de la pâtisserie. 

Le four professionnel se retrouve à un prix très abordable, avec un très bon rapport qualité-prix. Le choix de produit est vaste, et de nombreuses marques produisent des fours professionnels neufs, occasion, immanquable et toujours au meilleur prix.