Four à convection professionnel

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Four à convection Casselin CFCV1 4 niveaux convection

Casselin
CFCV1
Prix
399 € HT
478,80 € TTC

Four 4 niveaux

Parce qu'en cuisine professionnelle un bon four est important Casselin propose des fours de qualité pour des cuissons parfaites. Idéals pour les sandwicheries , snacks, restaurants, boulangeries, etc.

Le four...

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Quantité

Four convection 3 niveaux Bartscher AT110

Bartscher
120789
Prix
435 € HT
522,00 € TTC

Four 3 niveaux Bartscher

Ce four 3 niveaux permet des cuissons jusqu'à 300 degrés - Avec la série AT c'est toute une variété de fours à convection puissants pour vos besoins individuels. Des modèles polyvalents compacts aux larges fours de boulanger, nous avons le modèle adapté pour...

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Quantité

Four à convection Casselin CFCV2 4 niveaux vapeur 2 moteurs

Casselin
CFCV2
Prix
627 € HT
752,40 € TTC

Four 4 niveaux avec vapeur

Parce qu'en cuisine professionnelle un bon four est important Casselin propose des fours de qualité pour des cuissons parfaites. Idéals pour les sandwicheries , snacks, restaurants, boulangeries, etc.

Le four...

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Quantité

Four convection 4 niveaux 460 x 340 + salamandre

Technitalia
YFM443S
Prix
660 € HT
792,00 € TTC

Fours à air pulsé sans humidificateur avec salamandre.

Structure extérieure et chambre de cuisson en acier inox.

Isolation de la chambre de cuisson en laine de verre.

Chambre de cuisson soudée à l’extérieur.

Température max. 300°C.

Ventilateurs de la chambre...

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Quantité

Four air pulsé 4 niveaux 480 x 340 avec humidificateur et grill

RX-424-HG
Prix
840 € HT
1 008,00 € TTC

Le four 4 niveaux RX-424 est parfait pour les boulangeries, les snacks et la petite restauration. Entièrement en inox (intérieur et extérieur).Avec la lumière intérieur et la porte vitrée il est facile de surveiller la cuisson des aliments sans ouvrir la porte.

Les deux turbines à...

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Quantité

Four air pulsé 4 niveaux 480 x 340

RX-424
Prix
860 € HT
1 032,00 € TTC

Le four 4 niveaux RX-424 est parfait pour les boulangeries, les snacks et la petite restauration. Entièrement en inox (intérieur et extérieur).Avec la lumière intérieur et la porte vitrée il est facile de surveiller la cuisson des aliments sans ouvrir la porte.

Les deux turbines à...

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Quantité

Four à convection professionnel pâtissier avec vapeur

Casselin
CFCV3
Prix
980 € HT
1 176,00 € TTC

Four à pâtissier avec vapeur

  • Habillage inox
  • Enceinte de cuisson en acier émaillé
  • Porte double vitrage
  • 2 moteurs de ventilation
  • Température de 0°C à 300°C

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Quantité

Four convection 4 niveaux GN 2/3

Technitalia
YFM1423
Prix
557 € HT
668,40 € TTC

Fours à air pulsé sans humidificateur.

Structure extérieure et chambre de cuisson en acier inox.

Isolation de la chambre de cuisson en laine de verre.

Chambre de cuisson soudée à l’extérieur.

Température max. 300°C.

Ventilateurs de la chambre de cuisson en...

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Quantité

Four convection 4 niveaux 460 x 340 - 2,7 kW

Technitalia
YFM1443
Prix
557 € HT
668,40 € TTC

Fours à air pulsé sans humidificateur.

Structure extérieure et chambre de cuisson en acier inox.

Isolation de la chambre de cuisson en laine de verre.

Chambre de cuisson soudée à l’extérieur.

Température max. 300°C.

Ventilateurs de la chambre de cuisson en...

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Quantité

Pour la restauration, l’hôtellerie et les métiers de bouche, le four est l’appareil de cuisson de toute cuisine professionnelle. Toutefois, il existe plusieurs modes de cuisson, dont la convection naturelle ou la convection à chaleur tournante.

Ainsi, le four professionnel à convection est parfait pour intégrer la cuisine pour la restauration, le self-service, la restauration collective, etc.

Le four à convection CHR : le transfert de chaleur !

Le four à convection est doté de résistances en haut et en bas de l’enceinte de cuisson. Selon le modèle, l’appareil peut être équipé ou pas d’un ventilateur à l’arrière.

Dans les deux cas, cet appareil de cuisson à convection fonctionne grâce au procédé d’échange de chaleur. En effet, cette technique de cuisson s’effectue par le transfert de la chaleur de l’air aux aliments. Ainsi, la température est homogène, continue et constante pendant tout le temps de cuisson des préparations.

D’ailleurs, la cuisson à convection est une cuisson sèche, contrairement à une cuisson vapeur d’un four traditionnel.

Four à convection naturelle ou traditionnelle

Grâce à des résistances chauffantes installées en bas et en haut de la chambre de cuisson, le four à convection naturelle laisse circuler l’air verticalement.

Equipe Cuisine vous propose plusieurs modèles de four électrique à convection naturelle ainsi que différents types de fours à gaz à convection.

Chauffant rapidement, le four à convection est également idéal pour rôtir de la viande, grâce au mode « gril » des résistances supérieures et inférieures.

Four à convection forcée ou à chaleur tournante

Pareil au four à convection naturelle, le four à chaleur tournante est doté de résistances chauffantes en haut et en bas de la chambre de cuisson. Toutefois, cet appareil est aussi équipé d’un ventilateur à l’arrière, permettant ainsi la distribution du flux de la chaleur. Ainsi, la circulaire d’air chaud dans la chambre de cuisson est homogène. Il est aussi appelé four à air pulsé.

Equipe Cuisine vous propose des fours électriques et des fours à gaz à chaleur tournante.

Four à air pulsé en restauration et établissements CHR

Le four à convection ou à air pulsé est souvent très utilisé en restauration rapide. En effet, la cuisson rapide des aliments, grâce au système de ventilation, permet un gain de temps et d’énergie considérable.

D’ailleurs, le four à air pulsé permet de cuire tout type d’aliments : viande, poisson, légumes, pâtes, gratins, soufflés, tartes sucrées et salées, gâteaux, pâtisseries, viennoiseries, etc.

Les avantages du four à convection dans une cuisine professionnelle

Les fours à convection sont reconnus pour leur efficacité et leur économique. En effet, les aliments cuisent plus rapidement à une température moins élevée.

D’ailleurs, les professionnels estiment une économie de 25 % du temps de cuisson par rapport aux fours traditionnels. De même, ce four multifonction ne nécessite pas un temps de préchauffage. De plus, certains modèles de fours à convection sont dotés de mutinerie et des programmes automatiques ainsi que de plusieurs niveaux, pour un contrôle parfait de la température du four et du temps de cuisson.

La cuisson uniforme des aliments dans le four à convection permet de conserver les valeurs nutritives des ingrédients.

Les fours à convection pro sont parfaits pour une cuisson rapide en restaurant. Aussi, ils sont idéaux pour la cuisson des pâtisseries et viennoiseries.

Pour répondre à tous vos besoins, Equipe Cuisine vous propose des fours encastrables, à pose libre, des mini fours, etc.