Matériel de cuisson professionnel

Vous cherchez le meilleur équipement de cuisson pour votre restaurant ? Ne cherchez pas plus loin, equipecuisine a tout ce dont vous avez besoin pour équiper votre cuisine et dépasser les attentes de vos clients. Avec un large éventail d'options à choisir, nous avons l'équipement de restauration parfait pour tout type de préparation alimentaire. Nos fours professionnels sont sûrs d'impressionner, et nos friteuses professionnelle rendront vos frites irrésistibles. Quel que soit le type de cuisine dans lequel vous vous spécialisez, nous avons l'équipement de cuisson dont vous avez besoin pour réussir. Visitez notre site Web aujourd'hui et parcourez notre sélection d'équipements de cuisson !

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Filtres actifs

Distributeur de serviettes de table pour CHR

Louis Tellier
N4145
Prix
29.2 € HT
35,04 € TTC

Distributeur de serviettes de table

Tout en inox le distributeur de serviettes accepte les serviettes 13,5 x 9 cm

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Couteau à raclette manche en bois lame deux fonctions

Casselin
CCR
Prix
31 € HT
37,20 € TTC

Casselin distribue sur la France des ustensiles et équipements professionnels. Ce couteau Casselin d'une excellente qualité sera parfait pour racler le fromage lors de votre raclette.

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Pelle à frites Tellier N4043

Louis Tellier
N4043
Prix
35 € HT
42,00 € TTC

Service efficace des frites. Ramasser puis déverser les frites à l’aide de la languette arrière. S’insère parfaitement dans les pochettes cartonnées et sachets (8.5 cm de largeur et 3.5 cm de hauteur).

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Panier pour cuiseurs à pâtes MBM

MBM
A660027
Prix
50 € HT
60,00 € TTC

Panier petit modèle pour cuiseurs à pâtes MBM

Indispensable à la préparation des pâtes, le panier permet de relever les pâtes une fois celle-ci cuites.

Paniers tout en inox alimentaire.

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Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Chafing dish GN 1/2 Bartscher

Bartscher
500481
Prix
50 € HT
60,00 € TTC

Chafing dish Bartscher GN1/2

  • Chauffage par combustible
  • Tout en acier inox

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Friteuse électrique Bartscher 3 litres en acier inoxydable

Bartscher
165103
Prix
59 € HT
70,80 € TTC

Cette friteuse Bartscher de 3 litres est parfaite pour les professionnels à la recherche d'un appareil simple, pas cher et performant.

Tout en inox elle est résistante, les poignées latérales permettent de déplacer la friteuse sans difficulté.

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Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Chafing dish GN 1/1 Bartscher

Bartscher
500482
Prix
60 € HT
72,00 € TTC

Chafing dish Bartscher GN 1/1

  • Pour combustible
  • Tout en acier inox

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Le choix des ustensiles est crucial en matière de restauration. Par-dessus tout, les matériels de cuisson sont les plus importants. Cela, car les modes de cuisson conditionnent la saveur et la particularité des repas. Ainsi, il est judicieux de bien choisir ses matériels de cuisson et de se tourner vers les grandes marques. Découvrez les électroménagers ainsi que les matériels de cuisson qui s’adaptent à vos attentes et à vos activités. Avec les bons matériels, cuisiner devient plus qu’une simple activité professionnelle, cela devient un véritable plaisir.

Choisir ses matériels de cuisson en fonction de l’usage

Les appareils de cuisson de votre choix déterminent le type de cuisine que vous exercez. D’ailleurs, il faut choisir un matériel de cuisson professionnel qui correspond parfaitement à vos activités culinaires. Chaque cuisinier décide de ce qu’il fera avec un menu, en fonction des ustensiles qu’il utilise. Pour ses préparations, il peut choisir de :

  • mijoter ;
  • frire ;
  • flamber ;

La fonte est idéale pour le mijotage. L’avantage avec la cocotte en fonte, c’est qu’elle s’adapte sur tous les feux. Elle s’adapte même à l’induction. Toutefois, elle ne doit pas être lavée avec un lave-vaisselle. Puis la marmite et le faitout sont très pratiques en raison de leurs polyvalences si le cuisinier préfère mijoter.

Pour frire, le cuisinier utilise fréquemment une friteuse. Mais les poêles sont aussi des alternatives aux friteuses. Dans certains cas, l’usage d’une casserole est aussi plus pratique. Quant au grill et à la grillade, ils permettent de cuire les viandes et les poissons plus rapidement.

Avec les matériels de cuisson, n’oubliez pas de choisir un équipement froid tel que l’armoire réfrigérée ou le congélateur pour conserver les ingrédients.

Choisir ses matériels de cuisson en fonction du matériau

Le matériau avec lequel les ustensiles sont faits est important. L’aluminium est idéal pour cuire les matières sans matière grasse. Quant à l’acier inoxydable, il est résistant aux rouilles. La céramique, quant à elle, est plus adaptée aux cuisines douces. C’est pour cette raison qu’elle est plus utilisée pour faire le bain-marie.

Les fontes sont plus adéquates aux cuissons plus lentes. Enfin, le cuivre dispose d’une très bonne conductivité thermique. Il est plus adapté aux préparations qui nécessitent beaucoup de précisions.

Avec le matériau, il faut également se focaliser sur le choix du revêtement. L’antiadhésif est parfait pour cuire les poissons et les œufs. Ce revêtement facilite le nettoyage. Quant à l’inox, il est plutôt polyvalent. L’inox passe très bien dans les lave-vaisselles. Puis, la cuisine professionnelle inox est de plus en plus tendance.

Enfin, notez que le choix du matériau doit correspondre à celui de la plaque de cuisson. Une table de cuisson à gaz s’adapte à presque tous les matériaux. Il faut seulement régler la puissance de la flamme. Quant à la table de cuisson à induction, elle est plus adaptée à l’inox. Pour garantir la sécurité, elle ne chauffe pas la surface de cuisson.

Choisir ses matériels de cuisson en fonction de son goût culinaire

Certains cuisiniers choisissent ses matériels de cuisson en fonction du goût des plats qu’ils souhaitent faire ressortir. La cuisine sur feu donne des goûts plus exquis aux mets. Sur le feu, vous pouvez placer :

  • des woks ;
  • du plat à Tajine ;
  • des poêles ;
  • des cocottes et des casseroles.

La cuisine au four peut accueillir :

  • un tapis de cuisson ;
  • des feuilles de cuisson ;
  • des terrines, etc.

Les plats qui passent au four sont plus croustillants et plus gourmands. La cuisson à la vapeur est plutôt adaptée aux légumes qu’on souhaite manger un peu crus.