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Matériel de cuisson professionnel

Filtres actifs

Soupière Club - Bartscher - 8,5 litres - noire

Bartscher
100067
Prix
81 € HT
97,20 € TTC

La soupière professionnelle club de Bartscher est parfaite pour le maintien au chaud de vos préparations et plus spécialement des liquides (soupe, vin chaud ...).

Peu encombrante elle offre tout de même une contenance de 8,5 litres.

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Plancha électrique gamme 600

PLCE600
Prix
514 € HT
616,80 € TTC

Cette plancha électrique professionnelle possède une surface de cuisson de 588 x 388 mm. Elle est idéale pour la cuisson des viandes, poissons, et autres légumes sans matières grasse.

Plaque de cuisson en acier poli de 6 mm elle restituera parfaitement la chaleur pour des cuissons...

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Quantité

Fourneau MBM 4 feux four électrique

MBM
G4SFE6
Prix
2207 € HT
2 648,40 € TTC

Ce fourneau MBM avec four électrique est parfait pour les cuisines professionnelles et les métiers de bouche.

Ces 4 feux vifs d'une puissance totale de 8,9 Kw vous apporteront la puissance nécessaire pour toutes vos préparations.

Tout en inox le fourneau MBM est...

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Quantité

Tablettes d'entretien RATIONAL

Rational
56.00.562
Prix
81 € HT
97,20 € TTC

Seau de 150 tablettes d'entretien RATIONAL pour le lavage de votre four Rational.

Les tablettes d'entretien développées par Rational avec leur nouveau complexe actif intensif garantissent toujours une puissance de détartrage maximale.

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Tablettes nettoyantes Active Green RATIONAL

Rational
56.01.535
Prix
96 € HT
115,20 € TTC

Seau de 150 tablettes nettoyantes Active Green RATIONAL pour le lavage de votre four Rational.

Gardez un four propre après chaque utilisation et prolongez sa durée de vie.

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Casselin CCP3 chauffe pains 3 plots

Casselin
CCP3
Prix
102.82 € HT
123,38 € TTC

Chauffe-pain 3 plots Casselin

Parfait pour les événements, les marchés, les foires et les snacks, ce chauffe-pains vous permettra de réchauffer rapidement et sans difficulté les pains pour la réalisation de...

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Soupière inox 9 L Casselin

Casselin
CMS3B
Prix
129 € HT
154,80 € TTC

Soupières en inox pour le maintien au chaud des produits liquides comme les soupes mais également les vins chauds. Tout en inox elles seront parfaites pour une utilisation en extérieur et intérieur.

La contenance de 9 litres permet de répondre à toutes les demandes.

Le récipient...

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Quantité

Cuiseur à Riz 8 litres Bartscher

Bartscher
150533
Prix
144 € HT
172,80 € TTC

Avec le cuiseur à riz Bartscher vous pourrez cuire mais également maintenir au chaud jusqu'à 3,8 Kg de riz.

Doté d'un tapis en silicone et d'un récipient intérieur anti-adhésif il sera facile de cuire votre riz sans le faire bûler.

La cuve amovible se retire...

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Quantité

Micro-ondes inox Bartscher 900 w 23 litres

Bartscher
610836
Prix
178 € HT
213,60 € TTC

Capacité de 23 litres pour ce four à micro-ondes. Pour un usage modéré, ne convient pas aux restaurants de grandes capacités.

Tout acier inoxydable intérieur et extérieur il est résistant et surtout se nettoie facilement. Parfait pour une mise ne libre-service dans les points chauds ou...

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Quantité

Plaque à induction Casselin 3,5 kW

Casselin
CPAI350K1
Prix
200 € HT
240,00 € TTC

Cette plaque à induction de 3,5 kW sera parfaite pour réchauffer et maintenir au chaud vos préparations culinaires.

Parfaite pour les tous les types d'établissements, elle est mobile et se déplace au grès de vos besoins sans effort.

L'induction permet un contrôle...

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Quantité

Le choix des ustensiles est crucial en matière de restauration. Par-dessus tout, les matériels de cuisson sont les plus importants. Cela, car les modes de cuisson conditionnent la saveur et la particularité des repas. Ainsi, il est judicieux de bien choisir ses matériels de cuisson et de se tourner vers les grandes marques. Découvrez les électroménagers ainsi que les matériels de cuisson qui s’adaptent à vos attentes et à vos activités. Avec les bons matériels, cuisiner devient plus qu’une simple activité professionnelle, cela devient un véritable plaisir.

Choisir ses matériels de cuisson en fonction de l’usage

Les appareils de cuisson de votre choix déterminent le type de cuisine que vous exercez. D’ailleurs, il faut choisir un matériel de cuisson professionnel qui correspond parfaitement à vos activités culinaires. Chaque cuisinier décide de ce qu’il fera avec un menu, en fonction des ustensiles qu’il utilise. Pour ses préparations, il peut choisir de :

  • mijoter ;
  • frire ;
  • flamber ;

La fonte est idéale pour le mijotage. L’avantage avec la cocotte en fonte, c’est qu’elle s’adapte sur tous les feux. Elle s’adapte même à l’induction. Toutefois, elle ne doit pas être lavée avec un lave-vaisselle. Puis la marmite et le faitout sont très pratiques en raison de leurs polyvalences si le cuisinier préfère mijoter.

Pour frire, le cuisinier utilise fréquemment une friteuse. Mais les poêles sont aussi des alternatives aux friteuses. Dans certains cas, l’usage d’une casserole est aussi plus pratique. Quant au grill et à la grillade, ils permettent de cuire les viandes et les poissons plus rapidement.

Avec les matériels de cuisson, n’oubliez pas de choisir un équipement froid tel que l’armoire réfrigérée ou le congélateur pour conserver les ingrédients.

Choisir ses matériels de cuisson en fonction du matériau

Le matériau avec lequel les ustensiles sont faits est important. L’aluminium est idéal pour cuire les matières sans matière grasse. Quant à l’acier inoxydable, il est résistant aux rouilles. La céramique, quant à elle, est plus adaptée aux cuisines douces. C’est pour cette raison qu’elle est plus utilisée pour faire le bain-marie.

Les fontes sont plus adéquates aux cuissons plus lentes. Enfin, le cuivre dispose d’une très bonne conductivité thermique. Il est plus adapté aux préparations qui nécessitent beaucoup de précisions.

Avec le matériau, il faut également se focaliser sur le choix du revêtement. L’antiadhésif est parfait pour cuire les poissons et les œufs. Ce revêtement facilite le nettoyage. Quant à l’inox, il est plutôt polyvalent. L’inox passe très bien dans les lave-vaisselles. Puis, la cuisine professionnelle inox est de plus en plus tendance.

Enfin, notez que le choix du matériau doit correspondre à celui de la plaque de cuisson. Une table de cuisson à gaz s’adapte à presque tous les matériaux. Il faut seulement régler la puissance de la flamme. Quant à la table de cuisson à induction, elle est plus adaptée à l’inox. Pour garantir la sécurité, elle ne chauffe pas la surface de cuisson.

Choisir ses matériels de cuisson en fonction de son goût culinaire

Certains cuisiniers choisissent ses matériels de cuisson en fonction du goût des plats qu’ils souhaitent faire ressortir. La cuisine sur feu donne des goûts plus exquis aux mets. Sur le feu, vous pouvez placer :

  • des woks ;
  • du plat à Tajine ;
  • des poêles ;
  • des cocottes et des casseroles.

La cuisine au four peut accueillir :

  • un tapis de cuisson ;
  • des feuilles de cuisson ;
  • des terrines, etc.

Les plats qui passent au four sont plus croustillants et plus gourmands. La cuisson à la vapeur est plutôt adaptée aux légumes qu’on souhaite manger un peu crus.