Thermoplongeur 50 litres
Affichage de la température de travail. Structure en acier inox protégée IP X3. Profondeur de travail max 16,5 cm. Excellent fonctionnement jusqu’à 50 lt. Température de travail de 20° à 100° C avec précision de +/- 0,03° C. Dispositif de protection automatique en cas d’utilisation à sec. Ventilateur de circulation pour favoriser un excellent mélange du produit. Dispositif de blocage du moteur en cas de surtension et de surchauffe. Poignée en acier inox permettant de transporter aisément la machine.
Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62
Fiche technique
- Largeur (mm)
- 130
- Profondeur (mm)
- 260
- Hauteur (mm)
- 340
- Alimentation
- Mono - 230V
- Puissance en KW
- 2
Pourquoi la cuisson à basse température ?
Tous les aliments sont composés de vitamines et de micronutriments qui sont indispensables à notre vie. Le souci est qu’ils sont détruits dès lors que l’on dépasse une certaine température et par certain mode de cuisson. Le mieux est de cuire les aliments à basse température et plus longtemps.
Avec la cuisson à basse température vous allez redécouvrir le goût de vos aliments.
La cuisson à basse température c’est quoi ?
L’idée est simple puisqu’elle consiste à ne pas dépasser les 100°C pour être « reconnue » comme cuisson à basse température.
Dans la pratique les cuissons se font entre 60 et 80°C. En étant sous vide les aliments cuisent avec leur propre hygrométrie, il n’y a aucune dilution des micronutriment et vitamines.
Grâce à ce type de cuisson les légumes conservent leur goût et leur couleur.
Quel appareil dois-je prendre ?
Pour la cuisson à basse température un thermoplongeur comme le AWZ0017 est idéal en cuisine professionnelle.
Spécialement étudié pour une utilisation intense il vous accompagnera longtemps.
Il est adaptable à la plupart des récipient grâce à profondeur de 16,5 cm.
Fiche technique
- Largeur (mm)
- 130
- Profondeur (mm)
- 260
- Hauteur (mm)
- 340
- Alimentation
- Mono - 230V
- Puissance en KW
- 2
Affichage de la température de travail. Structure en acier inox protégée IP X3. Profondeur de travail max 16,5 cm. Excellent fonctionnement jusqu’à 50 lt. Température de travail de 20° à 100° C avec précision de +/- 0,03° C. Dispositif de protection automatique en cas d’utilisation à sec. Ventilateur de circulation pour favoriser un excellent mélange du produit. Dispositif de blocage du moteur en cas de surtension et de surchauffe. Poignée en acier inox permettant de transporter aisément la machine.