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Machine sous vide professionnelle

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Machine sous-vide Casselin CMSV semi professionnel

Casselin
CMSV35
Prix
299 € HT
358,80 € TTC

Soudure 35 cm

Cette machine sous vide semi professionnelle est parfaite pour des utilisations ponctuelles ou pour les particuliers. Ultra simple d'utilisation la machine sous vide permet de vider l'air contenu dans le sac tout en le soudant permettant une...

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Sac pour machine sous vide Tellier

Louis Tellier
NVS010
Prix
34 € HT
40,80 € TTC

Paquet de 25 sacs pour machines sous vide de 20 x 30. La mise sous vide des produits permet une meilleure conservation. Sacs pour machine sous vide de grande qualité.

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Quantité

Machine sous-vide Casselin CMSV40 soudure de 40 mm

Casselin
CMSV40
Prix
352 € HT
422,40 € TTC

Soudure 40 cm

Parfaitement adaptée pour la petite restauration et les particuliers, la machine sous vide Casselin CMSV40 permettra de prolonger la durée de vie de vos aliments pour leur consommation. 

Ultra simple...

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Machine sous-vide professionnelle petit modèle

YSMALL
Prix
382 € HT
458,40 € TTC

Soudure 32/38/45 cm

Ultra simple d'utilisation cette machine sous vide professionnelle permettra à tous les restaurateurs de prolonger la dlc de leurs préparations. La pompe à vide de 15L / min (2 x 30 L pour la MEDIUM) est parfaite pour une utilisation intensive en...

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Quantité

Machine sous-vide Casselin CMSV45A soudure de 45 cm

Casselin
CMSV45A
Prix
408 € HT
489,60 € TTC

Pour préserver le plus longtemps vos aliments la mise sous vide s’avère, avec la congélation ou la surgélation, le meilleur moyen de conservation. En effet en l’absence d’oxygène les bactéries se développent moins rapidement et ainsi les aliments sont préservés plus...

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Quantité

Machine sous-vide K 300/60L Bartscher

Bartscher
300747
Prix
612 € HT
734,40 € TTC

Machine sous vide professionnelle pour la mise sous vide des aliments en cuisine de restaurant.

La mise sous vide et scellement sont combinés. 

Pompe de mise sous vide de 60 l / min (environ 4 m³ / h).

Inclus : 30 sachets sous vide (280 x 330 mm)

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Appareil de mise sous vide 290/4 Bartscher

Bartscher
300744
Prix
1040 € HT
1 248,00 € TTC

Cette machine sous vide de Bartscher sera un allié de taille dans la mise ou vide de vos aliments pour en prolonger la DLC (date limite de consommation).

Parfaite pour les métiers de bouche elle représente un atout majeur dans le contrôle de la perte...

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Machine sous-vide à cloche 30 cm Casselin

Casselin
CMSVC30
Prix
1260 € HT
1 512,00 € TTC

Emballeuse sous vide 30 cm

Machine sous vide à cloche permettant de prolonger la conservation de vos plats. Ultra simple d'utilisation grâce à elle vos préparations seront à l'abris de l'air et verront donc ainsi le...

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Quantité

Vous êtes un restaurateur, un professionnel de la restauration et des métiers de bouche ou un industriel ? Vous recherchez une solution pour allonger la durée de vie de consommation de vos aliments ?

Alors, sachez qu’il existe plusieurs solutions pour parvenir à ce résultat, dont la technique du vide d’air.

En effet, le conditionnement sous vide permet de conserver la fraîcheur des aliments grâce au scellage et la soudure à basse température de l’emballage. En plus, cette solution est parfaite pour constituer des provisions pour les professionnels de la restauration.

Machine sous vide professionnelle

À priori, la machine sous vide professionnelle est le type d’appareil indispensable à tous les restaurateurs. En effet, elle vous permet de prolonger la date de consommation de vos aliments en empêchant la prolifération des bactéries. D’ailleurs, ces dernières sont responsables de la décomposition naturelle des aliments.

Pour ce faire, la machine sous vide permet à l’aide d’une pompe de vider l’air contenu dans les sacs sous vide. Ainsi, vous pouvez conserver les aliments dans une atmosphère vidée de tout air.

Avec ou sans cloche, les machines sous vide professionnelles se conçoivent pour une utilisation intensive. Aussi, certains modèles permettent de vider l’air, même en cas de préparations en sauce.

Une fois le vide d’air effectué, la barre de soudure ferme les sacs de conservation, hermétiquement. Ainsi, cette technique permet un stockage immédiat en chambre froide ou congélateur.

L’emballage sous vide pour la conservation des aliments

Tout d’abord, l’appareil de mise sous vide permet de prolonger la durée de conservation, en vidant totalement l’air dans le sac plastique. D’ailleurs, un sachet sous vide bien vidé de son air adhère à l’aliment et ne s’en décolle pas.

Ainsi, si vous pouvez tirer sur le sac sous vide et le décoller de l’aliment, cela signifie que le vide d’air n’a pas été suffisant.

Pour cela, il existe des modèles de machine sous vide professionnelle permettant de vider l’air par temps de vidage ou par pourcentage. Ainsi, la solution par temps est la plus économique. Car, la pompe à vide fonctionne pendant une durée déterminée. Par contre, le vidage par pourcentage lui donne un résultat plus précis.

Toutefois, vous devez porter votre attention pour emballer sous vide des produits alimentaires avec liquides. En effet, votre emballeuse sous vide pro nécessitera de procéder au nettoyage de la pompe, après l’aspiration extérieure des liquides. Et comme tout appareil, une machine sous vide professionnelle s’entretient régulièrement. De même, vous devrez penser à remettre parfois de l’huile dans la pompe.

Enfin, les professionnels des métiers de bouche peuvent raccorder certains modèles à une imprimante pour imprimer des étiquettes à apposer sur les sachets sous vide.

Type de machine à emballer pour une conservation sous vide

À première vue, vous pouvez trouver deux types de machines de mise sous vide. En effet, un appareil sous vide permet essentiellement de faire le vide en sachet sur aliments secs. Par ailleurs, certains autres modèles de machine vident les bocaux pour liquides et sauces. 

Ainsi, vous trouverez divers modèles de machines de mise sous vide, permettant de limiter le gaspillage alimentaire.

En effet, la machine sous vide à aspiration externe permet de mettre sous vide les produits alimentaires solides. D’ailleurs, elle fonctionne grâce à la gaufre. Ainsi, l’utilisation professionnelle nécessitera une machine sous vide aux cloches. Effectivement, ce type de machine permet l’emballage alimentaire de tous types de denrées : aliments frais, aliments humides et aliments secs. En plus, vous pouvez utiliser aussi bien les sacs gaufrés que les sacs lisses, tout comme les conteneurs en plastique ou en verre.