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Mandoline

Mandoline professionnelle.

Parmi tous les ustensiles de cuisine pour les professionnels de la restauration la mandoline fait partie sans aucun doute des indispensables.

Avec la mandoline culinaire vous allez pouvoir découper vos fruits et légumes avec une efficacité et une rapidité n’ayant rien à envier aux appareils électriques comme les robots.

De plus les mandolines culinaires sont respectueuses des aliments et ne déchirent pas leur chair.

Parce qu’il n’est pas possible pour tous les restaurants de se doter d’un coupe légumes électrique en raison du budget que cela représente mais aussi pour la place qu’ils occupent, la mandoline culinaire professionnelle est le meilleur palliatif.

Plusieurs modèles sont disponibles et il y a forcément une mandoline pour chaque utilisation. À poser directement sur le plan de travail ou à tenir à la main (pour les mandolines japonaises) la mandoline culinaire professionnelle se veut mobile et facilement déplaçable permettant de « passer » d’un poste à l’autre avec beaucoup d’aisance.

Les lames de découpe incluses dans les mandolines professionnelles sont extrêmement tranchantes et il est fortement conseillé d’utiliser un poussoir ou chariot pour la protection des doigts au risque de voir des copeaux de peau dans vos préparations.

Grâce aux différentes lames incluses avec les mandolines culinaires il est possible de varier les coupes (julienne, tranches, tranches gaufrées, bâtonnets) et avec différentes épaisseurs.

Sans aucune partie mécanique ou électrique les mandolines se lavent à l’eau simplement et en un rien de temps. Las lames ultras résistantes en inox ne craignent pas la corrosion.

Pour un tranchant parfait optez pour la mandoline professionnelle de marque comme De Buyer, Bron Coucke ou Tellier.