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  • Bacs à Graisses

    Vous êtes dans la profession de pâtisserie ? Vous disposez d’un restaurant 3 ou 4 étoiles ? Vous avez un petit bistrot de quartier ? Sachez donc que si vous êtes dans le milieu professionnel de la restauration, vous êtes dans l’obligation de disposer des équipements de cuisine de qualité, suivant les normes d’hygiène et de santé en vigueur. Parmi les appareils professionnels de cuisine dont vous devez posséder, un bac à graisse professionnel est exigé. Ce type d’équipement de cuisine professionnel est essentiel, car il permet de séparer ainsi que de filtrer les graisses contenues dans les eaux du lave-vaisselle ou de la plonge.

     

    Pourquoi faut-il disposer d’un bac à graisse professionnel ?

    S’équiper d’un bac à graisse professionnel est important. Les professionnels dans la restauration comme les restaurants, peu importe leurs étoiles, les charcuteries, les pâtissiers et les cafetiers, les bistrots, les traiteurs et les entreprises dans l’agroalimentaire… Tous ces professionnels doivent en principe disposer d’un séparateur de graisses dans leur cuisine professionnel.

     

    Pour des raisons de respect des normes d’hygiène

    Selon des normes d’hygiène et sanitaire, le déversement d’une eau polluée en graisses est interdit. Si vous jetez vos eaux usées dans les réseaux d’assainissement collectifs, il est primordial que ces eaux ne détiennent qu’une infime quantité de déchets. La pose des bacs à graisses devient ainsi obligatoire afin de respect ces conditions. Il faut savoir qu’un contrôle sanitaire des séparateurs de graisses est effectué régulièrement dans les établissements de restauration. Afin d’éviter des sanctions, vaut mieux s’équiper de ces appareils de cuisine professionnelle.

     

    Pour une cuisine professionnelle performante

    Une cuisine professionnelle efficace et performante qui offre les meilleures prestations de restauration doit absolument disposer de tous les attirails nécessaires. Parmi ces équipements, les séparateurs de graisses figurent dans la catégorie des incontournables. Pour offrir un nettoyage sans difficulté de vos vaisselles et ustensiles de cuisine, l’usage d’un séparateur est efficace et pratique. Il faut savoir qu’avoir des équipements professionnels fonctionnels dans une cuisine pro permet de renforcer l’efficacité de son équipe et de proposer des services de restauration qualifiés.

     

    Pour éviter des conséquences désastreuses au sein de sa cuisine professionnelle

    Sachez que jeter des eaux contenant une grande quantité de graisses dans votre évier risque de boucher vos canalisations. Cela peut entrainer par la suite des odeurs insupportables au sein de votre cuisine pro. Mais pas seulement, en bouchant vos canalisations, la circulation des eaux ne fonctionnera plus, ce qui nécessitera par la suite l’intervention d’un prestataire pour des travaux de réparation de vos canaux. Voilà une opération coûteuse en trop qui peut alourdir vos charges.

     

    Un grand choix d’appareil de qualité indispensable pour votre cuisine

    En tant que propriétaire et haut responsable d’un établissement de restauration, vous désirez donc équiper votre cuisine professionnelle d’un séparateur de qualité ? Notez qu’à l’heure actuelle, il existe un vaste choix de bacs à graisses sur le marché des appareils de cuisine pro. Nous vous proposons donc un inventaire les meilleurs séparateurs de graisses qui soient dans notre catalogue consacré à l’équipement de cuisine professionnel.

     

    Fabriqués uniquement avec de l’inox, ces séparateurs sont dotés d’une forte résistance. Facile à vider, à entretenir et à mettre en place, nos sélections ne requièrent pas l’intervention d’un prestataire extérieur. Idéal pour des charges en moins ! Vous avez de nombreux choix d’emplacements, que ce soit dans un recoin de votre cuisine pro ou sous  la plonge.

     

    Vous pouvez découvrir deux catégories de séparateurs de graisses dont les bacs manuels et les séparateurs de graisses automatiques. Que vous choisissiez l’un ou l’autre, le résultat final sera toujours identique. Vous arriverez à mieux séparer et filtrer toutes les graisses de vos eaux usées.

  • Étagères professionnelles

    Équipecuisine vous propose un large choix de matériels professionnels pour le CHR (café, hôtel, restaurant), les métiers de bouche et les collectivités.

    Nous vous proposons une gamme complète d’étagères en inox pour les cuisines professionnelles.

    Parfaites pour le rangement en cuisine les étagères en inox existent dans différentes versions, plus ou moins profondes et plus ou moins longues, avec dosseret ou sans sur consoles, crémaillères ou sur colonnes.

    Construite en inox, les étagères pour les cuisines professionnelles sont faciles à installer, et ne s’altèrent pas dans le temps.

    Sur consoles elle se placent partout sur à peu près tous les supports (attention au poids cependant).

    Sur crémaillère elles permettent d’être fixées en rangées et d’en rajouter si besoin.

    Enfin sur colonne, les étagères se fixeront sur votre plan de travail, table chauffante, meuble, etc. …

    Les étagères inox sur colonne peuvent être chauffantes pour maintenir au chaud (jusqu’à 60°C) les assiettes sur le passe.

  • Hottes professionnelles

    Vous êtes un professionnel de la restauration ou des métiers de bouche et vous êtes à la recherche d’un système d’extraction, plus communément appelé hotte professionnelle, efficace pour votre cuisine professionnelle ?

    Nous vous apporterons toute notre expérience et notre savoir-faire dans ce domaine afin de vous proposer le meilleur système de hotte professionnelle pour une ventilation efficace dans vos locaux.

    La réglementation concernant l’extraction, ou hotte professionnelle, est très claire sur un point :

    À partir du moment où il y a cuisson il faut une hotte professionnelle d’extraction avec apport d’air neuf.

    Ne sont pas considérés comme appareils de cuisson ou de remise en température :

    Les appareils permettant le maintien en température des préparations tels que bacs à eau chaude, lampes à infrarouge ;

    Les fours micro-ondes d'une puissance unitaire inférieure ou égale à 3,5 kW installés en libre utilisation dans les salles accessibles au public.

     

    Une idée très rependue informe, de manière catégorique et souvent à tort, les professionnels de la restauration, surtout les pizzerias, qu’il ne serait pas obligatoire d’installer une hotte sur un four à pizzas électriques c’est un petit peu plus compliqué que cela.

     

    Afin de bien comprendre ce que dit la réglementation reportez-vous ici et ici.

     

    Comme indiqué précédemment, la réglementation indique que l’extraction est obligatoire dès qu’il y a cuisson, et un four à pizza, même électrique, cuit !

     

    Par ailleurs le système d’extraction permet, grâce à la hotte, d’évacuer un maximum de chaleur et de travailler ainsi dans un environnement plus agréable. Dans une cuisine fermée sans hotte et sans système d’extraction, la température va monter très rapidement, et il sera très difficile voire impossible de travailler dans de bonnes conditions, transpiration et suffocation seront vite au rendez-vous.

     

    Vous trouvez que depuis quelques temps qu’on respire moins bien dans votre cuisine ?

    Peut-être est-il temps de remplacer les filtres de la hotte professionnelle ou son moteur ?

    Nous vous proposons donc une étude personnalisée de vos locaux pour la réalisation de votre système d’extraction ou sa remise en conformité.

    Tous nos systèmes d’extraction professionnelle, qu’il s’agisse de la hotte, du moteur escargot ou d’une tourelle sont spécialement étudiés pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles.

     

    Équipement de cuisine professionnel indispensable pour tous les restaurateurs la hotte permet une extraction de l’air vicié vers l’extérieur. Mais attention le moteur doit pouvoir résister à des températures extrêmes (400°C) et la gaine doit pouvoir en faire autant. Aussi pour être certain de respecter ces impératifs est-il indispensable de faire appel un professionnel, seul capable de vous renseigner et de faire une étude sérieuse.

     

    Ne négligez pas la gaine qui fera passer l’air évacué. Pour comprendre le fonctionnement pensez simplement à une paille que vous poserez dans votre bouche. Plus la paille est étroite moins il sera facile de respirer avec. Plus large elle sera et moins il faudra fournir d’effort pour respirer. Et plus la paille est longue et plus il faudra de force pour y faire circuler de l’air. La gaine suit le même procédé. Donc si votre ligne de cuisson fait 3 mètres de long la hotte aura les mêmes dimensions. Si vous évacuez sur un toit à 15 mètres (environ 5 étages) et que la seule sortie est de 20 cm de diamètre oubliez.

     

     

    Pour tout complément d’information vous pouvez prendre contact avec un bureau d’étude spécialisé en sécurité incendie, qui pourra vous apporter tout le conseil en prévention et la compétence technique permettant de réaliser la sécurité incendie et la sûreté dans les bâtiments. Cette prestation pouvant être payante nous ne serions pas tenus pour responsable si cela était le cas. Ces informations vous sont données à titre d’information.

  • Lave-mains

    Retrouvez sur notre boutique en ligne Équipecuisine une gamme complète de lave-mains tout en inox pour les professionnels de la restauration, le CHR et les collectivités.

    La réglementation oblige l’utilisation d’un lave-mains pour le lavage des mains, il est INTERDIT de se laver les mains dans la plonge légumerie, ceci afin d’éviter toute contamination.

    Tous nos lave-mains sont en inox garantissant un parfait respect des normes d’hygiène dans une démarche HACCP.

    À commande fémorale (au genou) ou par tige ou pédales les lave mains permettent d’activer les robinets sans contact évitant les contaminations. Aujourd’hui il est même possible d’utiliser des robinets sans contact afin d’éviter les contaminations. Les lave-mains sans contact sont équipés de robinet à cellule infra-rouge qui enclenche le robinet au passage des mains.

    Ils vous garantiront un résultat de lavage des mains parfait.

    Certains lave-mains vous seront livrés accompagnés de distributeur de savon et d’autres avec dosseret tout inox.

    Tous nos lave-mains répondent aux exigences d’hygiènes obligatoire en cuisine professionnelle.

  • Meubles chauffants

    Équipe Cuisine référence pour vous le meilleur pour vous le proposer au meilleur tarif.

    Nous avons sélectionné une gamme de meubles chauffants tout en inox spécialement étudiés pour les cuisines professionnelles des restaurants et collectivités mais également pour les traiteurs et métiers de bouche.

    Nos meubles chauffants sont soit centraux soit adossé, cela signifie qu’ils sont dotés d’un dosseret tout inox. Les meubles centraux trouveront leur place en milieu de cuisine permettant ainsi de les utiliser comme passe.

    Les portes coulissantes ou battantes, en fonction des modèles, de nos meubles chauffants sont, comme le reste, en inox.

    Idéals pour garder au chaud les assiettes pour le service les meubles chauffant son t de parfaites étuves pour les plats.

    Nos meubles chauffants peuvent également être traversant pour permettre un service de chaque côté. Certains meubles chauffants sont à garantissant une meilleure dispersion de la chaleur alors que d’autres, avec simples résistances seront eux plus économiques. La température peut atteindre les 80°C pour des assiettes bien chaudes.

    Nos meubles chauffants existent en plusieurs dimensions allant de 1000 mm à plus de 2000 mm, et dans une profondeur de 600 mm ou 700 mm offrant une grande souplesse d’intégration dans la cuisine.

    Tous les meubles chauffant pour les cuisines professionnelles sont en inox alimentaire garantissant ainsi un total respect des normes d’hygiènes en vigueur. Montés d’origine sur pieds réglables en hauteur ils sont tous dotés d’une étagère intermédiaire.

    Ils se lavent facilement et ne craignent pas la corrosion. En outre l’inox et un matériau très résistant dans le temps vous garantissant une longévité des meubles.

  • Meubles neutres

    Équipe Cuisine choisit pour vous le meilleur pour vous le proposer au meilleur tarif.

    Nous avons sélectionné un large choix de meubles en inox pour l’agencement de votre cuisine de restaurant ou de collectivité.

    Disponible en version centrale ou murale le meuble de cuisine peut être adossé au mur soit placé au milieu de la cuisine.

    Les meubles, avec portes coulissantes, permettent un accès facile au contenu. Équipé d’une étagère pleine renforcée par agglo pour permettre la pose d’éléments en tous genres : assiettes, batterie de cuisine, produits d’entretien, …

    Afin de répondre à toutes les configurations les meubles neutres existent dans plusieurs longueurs et en deux profondeurs 600 ou 700.

    Le dessus des meubles peut être utilisé comme plan de travail pour des découpes ou préparations.

  • Moteur pour hotte

    Équipe cuisine propose un grand choix de matériels professionnels pour les restaurants et métiers de bouche.

    Nous avons sélectionné chez nos fournisseurs des moteurs pour votre hotte professionnelle garantissant une extraction parfaite pour un plus grand confort de travail. Grâce à nos moteurs professionnels pour hotte vous allez enfin respirer dans votre cuisine.

    Ces moteurs professionnels, appelé aussi moteur escargot, sont spécialement adaptés pour être installés dans la hotte.

  • Placards inox

    Les placards inox

    Placards muraux inox

    Nous vous proposons des placards muraux en inox ouverts ou fermés. Les placards muraux fermés comportent des portes coulissantes, parfois battantes. Les placards ouverts permettent un accès rapide. Grâce aux placards vous allez optimiser votre espace de rangement.

    Les placards sont équipés d’une ou plusieurs étagères fixes ou réglables permettant le stockage de l’économat ou de votre vaisselle par exemple. 

    Les placards fermés sont équipés de portes battantes ou coulissantes. Les portes de placard coulissantes permettent un placement plus aisé en raison du peu de place dans la cuisine.

    Les placards muraux inox sont disponibles en plusieurs dimensions, afin de répondre au mieux à vos attentes. La longueur de 450 à plus de 2000 mm permet de répondre à toutes les demandes. Possibilité de réaliser du sur mesure

    L’inox est le matériau le plus utilisé en cuisine professionnelle en raison de sa durabilité et de sa compatibilité avec les normes de respect d’hygiène.

  • Plonges inox

    Retrouvez sur notre boutique en ligne Équipecuisine un large choix de plonges inox pour les professionnels de la restauration, du CHR et pour les collectivités.

    Nous avons sélectionné pour vous une large gamme de plonges simple bac et double bac avec égouttoirs et sans égouttoir, plonges de prélavage et plonge pour lave-vaisselle.

    Certaines de nos plonges professionnelles sont conçues pour accepter un lave-vaisselle à porte frontale que l’on placera sous la partie égouttoir de la plonge. Avec les plonges pour lave-vaisselle vous optimiserez votre espace de lavage

    Les plonges proposées sur notre site peuvent être suspendues ou sur pieds en fonction de l’espace dont vous disposez.

    Les plonges professionnelles sont toutes en inox respectant les normes d’hygiènes.

    Toutes nos plonges existent en plusieurs versions, avec un deux parfois trois bacs avec ou sans égouttoir à droite ou à gauche du bac.

    En outre les bacs des plonges professionnelles existent en différentes tailles 400 x 400 x 250 ou 500 x 400 x 250, 300 pour les plus profondes.

    Nous pouvons également réaliser les plonges sur mesure à votre demande et sur vos dimensions.

    Idéales pour l’espace légumerie, les plonges deux bacs permettent le lavage et le rinçage des légumes dans le même temps respectant ainsi les recommandations de marche en avant.

    Les plonges sont livrables partout en France, certaines vous seront livrées montées (dit à plat) et d’autres démontées.

    Avec ou sans étagère basse permettant de stocker des produits lessiviels ou la batterie de cuisine en attente de laver. Les plonges professionnelles peuvent être avec pieds ronds ou carrés en fonction des modèles.

    Dans la grande majorité des cas la robinetterie n’est pas fournie et parfois les trous recevant le robinet sera à faire par vos soins. Les plonges sont généralement dotées de dosseret tout inox évitant les débordements d’eau.

  • Table de travail inox

    En cuisine professionnelle l’utilisation de l’inox, s’il n’est pas obligatoire, est très largement répandue pour ses caractéristiques offrant une meilleure barrière contre la prolifération des bactéries, pour un nettoyage rapide simple et efficace et pour sa solidité.

    Les tables professionnelles inox proposées sur notre boutique en ligne répondent parfaitement aux besoins des professionnels du CHR les plus exigeants.

    Les différentes dimensions des tables inox permettent de satisfaire la demande de la quasi-totalité des configurations de la cuisine du restaurateur.

    Avec dosseret pour une installation adossée au mur, les tables professionnelles inox existent également dans version centrale permettant une installation au milieu de la cuisine professionnelle.

    Généralement dotée d’une étagère basse les tables inox offrent un espace de rangement devenu indispensable en cuisine tant la place manque. De plus avec les différentes options aujourd’hui disponibles de série il est possible d’avoir des tiroirs, bac pour évier ou plonge, placard, sur un grand choix de tables.

    Et parce que toutes les cuisines professionnelles et demandent toutes des tables spécifiques nous vous proposons nos services de tables inox sur mesure.

Inox

Qu’est-ce que l’inox ?

L’acier inoxydable communément appelé inox est un mélange d’acier (mélange de fer et de carbone) avec une quantité minimum de chrome (au moins 10,5 %).

La surface du mélange obtenu ainsi se recouvre d’une couche de protection d’oxyde de chrome permettant ainsi à l’acier d’être protégé de la corrosion.

Attention cependant, l’acier inoxydable même s’il est très résistant à la corrosion peut être attaqué par certain produits lessiviels. Des piqûres de rouille éparse peuvent apparaître. C’est le cas de tous les produits contenant des chlorures (sel, désinfectant, …) ou des produits à forte teneur en acidité.

Il est impératif de s’assurer d’un nettoyage parfait après utilisation de produit salés ( saumur, poisson, …).

 

L’inox pour qui ?

Très utilisé dans un grand nombre de secteurs : ustensiles et équipement de cuisine professionnels, objets usuels, médecine, chirurgie, agroalimentaires, transports, … l’acier est aujourd’hui partout.

Très résistant et simple à nettoyer (l’eau n’a aucun effet) il est parfait pour les restaurants et leur cuisine professionnelle.

Cependant dire qu’il est obligatoire en cuisine professionnelle est une idée fausse très largement répandue. La seule obligation est celle du résultat. En revanche il est indéniable que l’inox reste le meilleur matériau pour la cuisine professionnelle.

Très résistant donc, il peut être utilisé comme table de chef, table de préparation réfrigérée ou à flux d’air, plonge avec ou sans passage lave-vaisselle, placard, meuble de cuisson, …

Résistant également au très haute température l’inox sera utilisé pour la réalisation de la hotte professionnelle en grande cuisine.

Vous êtes un professionnel de la restauration et des métiers de bouche et vous souhaitez travailler dans les meilleures conditions d’hygiène et attendre de vos matériels professionnels qu’ils vous accompagnent longtemps ? Vous voulez investir dans du matériels de cuisine sans aucun doute quant à leur qualité ? Alors optez pour des équipements de cuisine professionnels en inox.

 

L’entretien de l’inox.

Comme il est résistant à l’eau un lavage à grandes eaux ne posera pas de problème à condition de ne pas utiliser de produit à base de chlorure ou très acide.

Comme pour toute utilisation de produit de nettoyage il faut respecter un temps de pause (généralement indiqué sur le mode d’emploi). Puis un rinçage abondant de votre inox. Un séchage avec un chiffon sec est indispensable après lavage.

 

ATTENTION à la qualité de l’inox.

Pour être certain d’avoir un inox de qualité une astuce consiste à placer un aimant sur une des faces et de vérifier qu’il n’est pas aimanté. S’il est aimanté cela signifie qu’il y a trop d’acier et que votre inox, de moins bonne qualité sera moins résistant.