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    Vitrine chauffante libre service. Parfaite pour les sandwicheries et les boulangeries. Grâce à elle vous pourrez développer vos offres de plats à vendre. Les vitrines en libre service sont généralement réfrigérée ne permettant pas de vendre des viandes ou plats en sauces. La vitrine chauffante permet de présenter sur 4 niveaux des préparations chaudes de...

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Les vitrines chauffantes sont devenues un must pour les magasins de proximité, les épiceries fines, les établissements de restauration ainsi que les supermarchés qui proposent la cuisson à leur clientèle. Ces vitrines maintiennent les aliments à des températures idéales en utilisant le transfert de chaleur par rayonnement ou par convection, tout en utilisant du verre ou un rideau d'air pour assurer une vue claire des aliments à disposition et aussi pour préserver l'air chaud qui s'en dégage. Que vous ayez besoin de fournir des parts de pizza, de la volaille rôtie emballée ou des aliments prêts à servir de type cafétéria, nos vitrines chauffantes pour aliments de qualité professionnelles sauront maintenir vos aliments à une température adéquate, prêts à être achetés et consommés par vos fidèles clients.

Comment sont composées les vitrines chauffantes ?

 Les vitrines chauffantes de chez Équipe Cuisine peuvent comprendre plusieurs étagères réglables ou fixes qui contiennent directement les aliments. Certaines vitrines horizontales peuvent contenir jusqu'à 60 litres ou plus sur un seul niveau et davantage sur un écran à deux niveaux. Certaines vitrines comportent plus de trois niveaux d'étagères pour disposer des viennoiseries et autres aliments emballés. Des étagères inclinées sont également disponibles pour favoriser l'exposition des clients et maintenir les produits emballés à l'avant des établissements en libre-service. Vous trouverez également des vitrines verticale, parfaite pour les sandwicheries et les boulangeries.

Quels types de présentoirs chauffants sont disponibles sur le marché ?

Ils existent de nombreux modèles de vitrines chauffantes. Allant du très simple au très sophistiqué, avec des options d’humidification ou des modes de régulation de température variés ou encore fonctionnant selon un cycle.

Pour exemple, les casiers à aliments permettent un accès sans contact aux commandes de plats à emporter dans les restaurants et sont également accessibles depuis l'arrière et à l'avant. Les clients des établissements de restauration et les chauffeurs de livraison tiers ouvrent un compartiment contenant leur commande à l'aide d'un code attribué par les membres du personnel, qui remplissent le compartiment du côté opposé. Ce type de présentation des aliments chauds réduit la communication entre les visiteurs et les membres du personnel, ce qui permet de gagner du temps et de la main-d'œuvre et de raccourcir les délais.

Les vitrines chauffées sont maintenues au chaud à l'intérieur d'une unité en verre ; bien qu'elles puissent être en libre-service, elles sont généralement conçues pour des opérations de service complet. Les portes coulissantes ou pivotantes sont accessibles par l'arrière, l'avant ou les deux. Les vitrines de maintien au chaud des aliments sont proposées avec du verre incurvé - offrant une vue imprenable sur ce qui se trouve à l'intérieur tout en conservant la chaleur - ou du verre droit, qui peut réduire l'éblouissement dû à la lumière ambiante. Ce type de système est un excellent choix pour les procédures de service alimentaire de type cafétéria.

Les présentoirs en plein air permettent quant à eux d'accéder facilement à des aliments préemballés tels que des morceaux de pizza, du poulet et des sandwichs pour les collations : idéal dans une épicerie, un snack-bar ou une station-service. Ils sont également bien adaptés pour susciter des achats rapides en libre-service. Ces vitrines chauffantes peuvent utiliser un rideau d'air pour contenir la chaleur et disposent souvent d'un éclairage pour présenter efficacement les aliments.

Quelle dimension de vitrine chauffante dois-je choisir ?

Les vitrines chauffantes existent en plusieurs tailles et varient également au niveau des couleurs même si le gris est généralement la couleur dominante. Vous en trouverez de très petites qui peuvent être placées à côté d'une caisse jusqu'aux énormes modèles de style buffet qui peuvent contenir un grand nombre de poêles à frire ou d’étagère. Pour déterminer la dimension la mieux adaptée à vos besoins, tenez compte de la quantité de produits que vous devrez stocker dans vos vitrines, de l'endroit le plus approprié pour présenter les aliments, ainsi que de l'espace disponible pour l'installation d'un présentoir pour votre lieu de vente.

Pour les établissements souhaitant favoriser les achats rapides avec peu d'espace disponible, une vitrine verticale de faible impact comme celle proposée sur notre site pourra aisément être placée près des caisses, à portée de vue des clients faisant la queue. Pour les établissements qui cherchent à offrir plus d'options (par exemple pour un buffet ou une salle de déjeuner), un présentoir droit pouvant contenir de nombreuses poêles de station serait certainement une excellente voire la meilleure des options.

Une autre considération à prendre en compte est le type de liaison électrique à utiliser. À l'exception de certains dispositifs de plus grande taille, la majorité des chauffe-plats de comptoir commerciaux se branchent directement dans une prise électrique de 110 volts, ce qui indique qu'ils sont compatibles avec un grand nombre de prises typiques en Europe. Il existe néanmoins quelques appareils qui nécessitent une connexion de 208 à 240 volts. Veillez donc à choisir un appareil qui fonctionnera certainement avec la source d'alimentation disponible dans votre établissement.

Dois-je choisir une vitrine chauffante proposant une option d'humidification ?

Les vitrines chauffantes peuvent inclure une humidité régulée qui peut aider à empêcher certains aliments de se dessécher avant d'être servis. Les poulets frits, les bâtonnets de poisson type Findus et les pizzas ne nécessitent pas une grande quantité d'humidité. Au contraire, le maïs, le riz, les légumes préparés et les viandes comme les côtelettes et les entrecôtes se conserveront certainement mieux dans une vitrine avec humidité. Pour les aliments croustillants tels que les tacos et la pizza, un système de convection peut être une option suffisante.

Si vous ne savez pas quelle option choisir, notre équipe se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et saura vous orienter vers la vitrine chauffante la plus adaptée à vos besoins et à votre environnement.

À quels niveaux de température devrais-je régler mes vitrines chauffantes pour le maintien des aliments ?

Tout dépend. Les aliments chauds doivent être maintenus à des niveaux de température débutant à 60 degrés Celsius ou plus afin d’éviter le développement de germes. Bien que certaines vitrines offrent la possibilité de conserver les aliments à des températures aussi basses que 26 degrés Celsius, les aliments conservés à ce niveau de température doivent être servis dans les deux heures qui suivent.

En savoir plus :

Vous possédez un établissement proposant la vente d’aliment chaud ? À déguster sur place ou à l’emporter ? Prenez le temps de visiter notre section dédiée aux rôtissoires professionnelles ainsi qu’à celle pour les fours. Vous trouverez sans doute de quoi garantir à vos clients des mets d’une qualité supérieure !