Fourneau cuisine professionnel

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Fourneau top 2 plaques électriques gamme SMART 600

Y 60/RE 2
Prix
384 € HT
460,80 € TTC

Avec ce réchaud électrique professionnel 2 plaques vous pourrez réaliser toutes les cuissons nécessaires au bon déroulement de votre restaurant. Tout inox il se nettoie facilement et ne craint pas la...

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Quantité

Fourneau top 4 plaques électriques gamme SMART 600

Y 60/RE 4
Prix
644 € HT
772,80 € TTC

Avec ce réchaud électrique professionnel 4 plaques vous pourrez réaliser toutes les cuissons nécessaires au bon déroulement de votre restaurant. Tout inox il se nettoie facilement et ne craint pas la corrosion.

Réchaud à poser sur une table ou un plan de travail, il...

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Quantité

Fourneau top gaz 4 feux gamme SMART 600

Y 60/RG 4
Prix
646 € HT
775,20 € TTC

Ce réchaud au gaz professionnel avec ses 4 brûleurs est idéal pour les petits besoins ou en comme réchaud d'appoint. Tout en inox il se nettoie facilement. Il se déplace sans difficulté et permet...

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Quantité

Fourneau 4 brûleurs gaz triple couronne

EC6060PCG
Prix
999 € HT
1 198,80 € TTC

4 feux

Ce plan de cuisson professionnel 4 feux tout gaz est parfait pour les restaurant de petites tailles ou comme plan de cuisson secondaire. Les quatre feux à triple couronnes offrent une grande puissance de feux de 12,20 KW répartie en 2 x 2,8 KW et 2 x 3,3 KW....

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Quantité

Fourneau top Bartscher 4 feux gaz série 600

Bartscher
1317463
Prix
1301 € HT
1 561,20 € TTC

Ce réchaud professionnel Bartscher de 4 feux est parfait pour les cuissons en tous genres. Avec lui vous disposerez d'une puissance de feu de 19 kW réparti en 

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Quantité

Fourneau 4 feux gaz sur four gaz statique

EC6060CFG
Prix
1565 € HT
1 878,00 € TTC

Fourneau gaz

Ce fourneau professionnel vous apportera tout des grands. Idéal pour les petites cuisines professionnelles il permettra de réaliser toutes vos préparations avec un grand confort d’utilisation. Compact, il sera facile de l’installer...

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Quantité

Fourneau MBM 4 feux four gaz

MBM
G4SF65
Prix
1812 € HT
2 174,40 € TTC

FOUR GAZ

  • 4 feux vifs
  • Allumage piezzo
  • Éclairage intérieur
  • Vitrage thermique double
  • Grill électrique
  • Four (460 x 420 x 320)

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Quantité

Fourneau électrique MBM 4 plaques

MBM
E4F6
Prix
1895 € HT
2 274,00 € TTC

Ce fourneau professionnel de la marque MBM est parfait pour les cuisines professionnelles pour lesquelles le gaz b'est pas disponible.

Tout électrique il offre une puissance totale de 10,7 kW. Le four électrique à chaleur tournante permet une excellente répartition de la chaleur dans le...

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Quantité

Cuisinière à gaz GHU 4110

Prix
2054 € HT
2 464,80 € TTC

Solution de cuisson parfaite pour toute cuisine commerciale, cette cuisinière à gaz est conçue pour durer. Avec une plage de température allant de 50 °C à 300 °C, le four peut tout gérer, des pâtisseries délicates aux pizzas. Le four ventilé offre un environnement contrôlé qui empêche les...

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Quantité

Fourneau gaz 4 feux sur four à air pulsé Gn 1/1 - Série 600

SPT60GLSRM
Prix
2084 € HT
2 500,80 € TTC

Idéal pour les petites cuisines professionnelles ce fourneau de 4 feux permet également la cuisson de tartes et pièces de viande grâce à son four à air pulsé électrique. Élément indispensable en cuisine professionnel le fourneau doit permette des cuissons multiples. Avec le fourneau SPT60GLS...

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Fourneau Bartscher 4 feux soubassement ouvert

Bartscher
2851041
Prix
2167 € HT
2 600,40 € TTC

Fourneau Bartscher 4 feux

Le fourneau professionnel Bartscher est spécialement étudié pour une utilisation intense en milieu professionnel. Doté de 4 feux (2 x 5,5 kW, 2 x 3,6 kW) il vous permettra de réaliser une grande quantité de préparation. Les brûleurs double...

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Pour la restauration et l’hôtellerie, le matériel de cuisine utilisé doit être sélectionné rigoureusement. Au sein d’une cuisine professionnelle, on doit trouver une large gamme d’appareils essentiels de cuisson, tel que le fourneau et le four. Pour les professionnels de la restauration, voici alors un guide pour choisir le fourneau pro idéal.

Qu’est-ce qu’un fourneau professionnel ?

Le fourneau cuisine professionnel est matériel de restauration indispensable. Il se présente sous forme d’un four de grande taille, en acier inoxydable et avec plusieurs plaques de cuisson chauffantes à son sommet. Ses principales fonctions sont la cuisson, le chauffage, le rôtissage et le maintien au chaud professionnel des aliments.

 Que ce soit de la crêperie, des assiettes de plancha, des kebabs, de la grillade, des viandes ou toute autre pratique culinaire, tout peut être réalisé avec le fourneau. Avec ses nombreuses plaques de cuisson à feux vifs, cet appareil facilite la vie du cuisinier, lui permettant de réaliser un buffet. Il a aussi un système de refroidissement et de ventilation qui lui donne une option de refroidissement.

Quels critères prendre en compte en choisissant le modèle ?

Afin de trouver le meilleur modèle de fourneau cuisine professionnel, il est essentiel de prendre en compte ses critères de base. On choisit alors son matériel de cuisson professionnel selon :

  • La taille du fourneau : avant d’acheter un fourneau, on commence par mesurer sa largeur afin de lui trouver le meilleur emplacement possible et améliorer l’agencement de la cuisine. On évitera ainsi que l’appareil soit juste encombrant, et gêne durant les heures de service des cuisiniers. Les restaurateurs favorisent également les modèles professionnels encastrables ou muraux et les modèles facilement lavables.
  • La consommation : les fourneaux professionnels se déclinent sous différentes consommations, à gaz, électriques ou encore à induction. On choisira alors le modèle selon les besoins en cuisine pro, en variant avec de la pâtisserie, des snacks, des repas sur wok, etc.
  • Le design : le choix du fourneau repose également sur son design qui doit se marier avec celle de la cuisine. Son aspect varie entre moderne et classique, et on le retrouve généralement en inox ou chromé, idéal pour une cuisine en inox. Il est parfois équipé de poignées, de portes coulissantes, de vitres, ou de rôtissoire.

Les différents modes de cuisson pour un fourneau professionnel

Les modèles de fourneaux cuisine professionnels se différencient par leur mode de cuisson. Cet aspect joue beaucoup dans le choix du fourneau à adopter dans son restaurant et dépendra des spécialités de celui-ci. Pour citer, on retrouve :

  • Le fourneau à gaz : c’est le modèle classique de fourneau et en même temps le plus écologique de tous. L’utilisation de gaz permet un meilleur contrôle de la température de cuisson, ce qui fait son avantage principal.
  • Le fourneau vitrocéramique : ce modèle est un mélange de plaque électrique et de plaque à induction. On aime ce modèle pour son chauffage rapide, le rendant ainsi très pratique.
  • Le fourneau à induction : ce modèle est composé de technologie à ondes électromagnétiques. Les plaques à inductions sont reconnues pour leur grande précision, un aspect nécessaire dans la restauration professionnelle.

Un fourneau à four ou à placard ?

Le fourneau professionnel peut encore être catégorisé selon deux modèles :

  • Le fourneau à four : qui est composé d’un four professionnel restaurant en dessous, ou un four micro-ondes. Ce modèle multifonction permet une plus grande maitrise en cuisine, permettant d’effectuer de la pâtisserie en parallèle avec d’autres plats par exemple. Le poser près du plan de travail serait idéal et pratique.
  • Le fourneau à placard : qui possède un placard de rangement en dessous, également appelé hotte. On peut y stocker des casseroles, des poêles, des marmites, des cocottes ou autres petits matériels en cuisine, tels que des couteaux ou couverts. Certains modèles possèdent des armoires réfrigérées, pour maintenir un froid professionnel des aliments.

Le prix d’un fourneau professionnel

Au sein des restaurants, l’achat de matériel de qualité professionnelle est privilégié. Les grandes marques proposent une large gamme de cet appareil de cuisson. Le prix va donc varier selon ces critères ainsi que les éléments composant le fourneau. Il peut être plus cher en étant composé de plusieurs feux, de pianos de cuisson, de réchaud, de chariot, de porte vitrée, de cuisinière, de fours à pizza, etc. Les magasins revendeurs de fourneaux proposent également un bon service après-vente et de dépannage.