Armoire de maturation 2 portes pleines, 1400 litres

Armoire de maturation 2 portes pour viande

Indispensables pour les professionnels de la restauration et des métiers de bouche, les armoires de maturation pour viandes sont de véritables caves pour une obtenir un affinage des viandes dans les meilleures conditions et ainsi obtenir une viande tendre et savoureuse au goût qui vous ressemble. Le secret des armoires de maturation réside dans la possibilité de régler aussi bien la température, comme toutes les armoires froides, le taux d’humidité (hygrométrie), mais également la ventilation pour obtenir un séchage parfait. Parce qu’une viande maturée ou affinée est bien meilleure en goût qu’une viande sortie d’un emballage, optez pour une armoire de maturation.

Les armoires de maturation permettent d’obtenir un goût unique et authentique, grandement apprécié par les amateurs de viandes.

Une véritable de cave de maturation

Les armoires de maturation pour viande ont un volume utile de 700 litres permettant ainsi de stocker une grande quantité de viande mais surtout de grosses pièces de viandes comme les côtes de bœuf, notamment grâce aux barres de suspension. À l’instar des caves à vin pour les bouteilles de vin, les armoires de maturation permettront aux viandes de vieillir tranquillement, en douceur. Mais une armoire de maturation pour les viandes n’est pas une armoire réfrigérée classique. Avec les armoires de vieillissement c’est vous qui contrôlez ce qui se passe dans l’enceinte de l’armoire pour obtenir une viande qui vous ressemble.

Caractéristiques techniques

Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis.

Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique.

Porte vitrée avec cadre en aluminium.

Système de fermeture à clés pour chaque porte.

Pieds en inox réglables en hauteur.

Bac inox récupérateur des exsudats.

Groupe frigorifique au R 134 A placé en partie haute.

Réfrigération ventilée plage de température M1 (-2°C / +8°C).

Régulation comprenant : température / ventilation.

Évaporateur traité anticorrosion.

Dégivrage et évaporation des condensats automatique.

Éclairage intérieur.

Alimentation MONOPHASE 230 V

Puissance absorbée 525 W.