Four mixte Rational CombiMaster Plus XS 6-2/3

Désignation

Four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.

Sécurité du travail

Tablette nettoyante y tablette de rinçage (matières solides) pour une sécurité opérationnelle maximale

Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée

Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l’air chaud

Hauteur d'insertion maximale 1.60 m quand on utilise une table de soubassement originale

Frein du ventilateur intégré

Poignée de porte à fonctions droite/gauche et claquement

Manipulation

Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à cœur et réglage de l'heure

Affichage auto-lumineux, restant visible

Panneau de commande

Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle

3 programmes de nettoyage automatique

Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien

Programme de détartrage dirigé par menu

Construction - Spécificités techniques

Porte de l’enceinte de cuisson à triple vitrage rétroventilée, deux vitres intérieures pivotantes (pour un nettoyage aisé) avec revêtement spécial qui réfléchit la chaleur

Socle de l’appareil avec joint périphérique

Cadre suspendu amovible et inclinable avec possibilités d'enfournement sur 11 niveaux

Éclairage : économe en énergie, durable et facile d'entretien

Interfaces USB

Mesure de la température à cœur par sonde

Programmation individuelle d’au moins 100 programmes de cuisson avec jusqu'à 6 niveaux

5 vitesses de l’air, programmables

Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire

Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur

Générateur de vapeur fraîche de haute puissance

Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe

Adaptation automatique aux conditions du lieu d’utilisation (altitude, climat, etc.)

Enceinte hygiénique sans joints à angles arrondis, enceinte protégée contre les jets - l’eau ne peut déborder

Matériau intérieur et extérieur acier 304 (DIN 1.4301 )

Douchette à enrouleur automatique

Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG

Protection contre les projections d'eau IP X 5

Unité de température réglable en °C ou en °F

Turbulence dynamique de l’air