Hachoir réfrigéré compact - monophasé - sans portionneur

Un équipement conçu pour les professionnels du CHR

Le hachoir réfrigéré MAPROD ARTIC LIGHT R600a répond à une contrainte terrain claire : produire du haché frais sans rupture de la chaîne du froid. Contrairement à un hachoir classique, ce modèle intègre un système de refroidissement permettant de travailler la viande en continu tout en maintenant une température conforme aux exigences HACCP.

Idéal pour les boucheries, restaurants à fort débit, snacks ou établissements travaillant le tartare et le steak haché, il sécurise la production sans ralentir le rythme.

Performance et efficacité au quotidien

Sa construction inox AISI 304 garantit une résistance élevée à la corrosion, aux lavages fréquents et à un usage intensif. Le système de froid par contact assure une stabilité thermique directement au niveau de la zone de travail, évitant toute montée en température critique.

Le groupe de coupe UNGER double coupe permet un hachage net et régulier, indispensable pour une présentation professionnelle et constante.

Compact, il s’intègre facilement sur un plan de travail sans compromettre la capacité de production.

Un choix adapté à votre activité

Ce modèle sans portionneur est destiné aux professionnels qui souhaitent garder une totale liberté sur le façonnage et le dosage (steak, vrac, préparation). Il convient parfaitement aux structures qui privilégient la souplesse et le contrôle manuel.

Hypothèse : débit horaire non communiqué. Risque : sous-dimensionnement si gros volume. Validation recommandée selon votre production journalière.

• Capacité : Non communiquée (Hypothèse : dépend du groupe UNGER – à valider)
• Alimentation : Monophasé
• Matériaux : Inox AISI 304
• Usage : Hachage viande avec maintien au froid (tartare, steak, préparation)
• Système de coupe : UNGER double coupe Ø82 (démontable)
• Température : +1°C à +5°C (classe 3M1)
• Fluide : R600a
• Version : Sans portionneur
• Entretien : Démontage facile des éléments en contact produit

• Respect strict de la chaîne du froid → sécurité sanitaire renforcée
• Gain de temps en production continue sans pause refroidissement
• Fiabilité mécanique adaptée à un usage intensif CHR
• Qualité de hachage constante (présentation et texture maîtrisées)
• Format compact → optimisation de l’espace de travail

Complétez votre installation avec nos scies à os et nos tables inox CHR pour un poste de préparation complet et conforme.

FAQ – Hachoir réfrigéré professionnel

Pourquoi choisir un hachoir réfrigéré plutôt qu’un hachoir classique ?

Pour éviter toute rupture de la chaîne du froid et rester conforme aux normes sanitaires lors de la production de viande hachée.

Ce modèle est-il adapté à une boucherie ?

Oui, il est conçu pour les environnements exigeants avec production régulière de viande hachée.

Peut-on produire du steak haché avec ce modèle ?

Oui, mais sans portionneur. Le façonnage se fait manuellement ou avec un équipement complémentaire.

Le nettoyage est-il simple ?

Oui, les éléments en contact avec la viande sont démontables pour un nettoyage rapide et conforme HACCP.

Quel est le principal avantage du froid par contact ?

Il permet de maintenir la viande à température directement pendant le hachage, sans temps d’arrêt.