Hachoir réfrigéré compact - monophasé - avec portionneur

Un équipement conçu pour les professionnels du CHR

Le hachoir réfrigéré MAPROD ARTIC LIGHT R600a avec portionneur intégré répond à une problématique terrain claire : produire vite, de manière régulière, tout en respectant strictement la chaîne du froid. Il est particulièrement adapté aux boucheries, restaurants à fort débit, snacks et collectivités.

Grâce à son système de portionnage, il permet de standardiser la production de steaks hachés sans dépendre du geste opérateur.

Performance et efficacité au quotidien

Le système breveté de portionneur permet de calibrer des portions de 80 à 240 g sans variation d’épaisseur. Résultat : régularité parfaite, gain de temps et réduction des pertes matière.

Le froid par contact maintient la viande entre +1°C et +5°C pendant toute la production, limitant les risques sanitaires et évitant les pauses de refroidissement.

Le groupe de coupe UNGER double coupe assure un hachage net et homogène, essentiel pour une présentation constante en vitrine ou en service.

Un choix adapté à votre activité

Ce modèle est clairement orienté production structurée : il convient aux professionnels qui cherchent à automatiser une partie de leur flux tout en garantissant une qualité constante.

Hypothèse : débit horaire non communiqué. Risque : sous-dimensionnement si production très élevée. Validation nécessaire selon volume journalier.

Caractéristiques techniques

• Capacité : Non communiquée (à valider selon usage)
• Alimentation : Monophasé
• Matériaux : Inox AISI 304
• Usage : Hachage + portionnage steak haché
• Système de coupe : UNGER double coupe Ø82
• Température : +1°C à +5°C (classe 3M1)
• Fluide : R600a
• Portionneur : 80 à 240 g sans variation d’épaisseur
• Entretien : Démontage des éléments en contact produit

Pourquoi choisir ce modèle ?

• Production automatisée → réduction du temps opérateur
• Portions constantes → maîtrise du coût matière
• Respect HACCP → sécurité sanitaire renforcée
• Fiabilité en usage intensif CHR
• Optimisation du débit en service

Complétez votre installation

Complétez votre installation avec nos scies à os, nos formeuses à steak haché et nos tables inox CHR pour structurer un poste de production performant.

FAQ – Hachoir réfrigéré avec portionneur

Quel est l’intérêt du portionneur intégré ?

Il permet de produire des steaks calibrés automatiquement, sans variation de poids ni d’épaisseur, ce qui garantit une régularité parfaite.

Ce modèle remplace-t-il une formeuse à steak ?

Oui pour la majorité des usages standards. Pour des formes spécifiques, un équipement complémentaire peut être nécessaire.

Est-ce adapté à un fort volume ?

Oui, mais le débit exact doit être validé selon votre besoin.

Le nettoyage est-il compatible HACCP ?

Oui, les éléments en contact produit sont démontables pour un nettoyage complet.

Quel est le gain réel en production ?

Réduction significative du temps de fabrication et suppression des écarts de poids, donc meilleure maîtrise des marges.