Friteuse électrique

Les friteuses professionnelles sur coffre électriques offrent de nombreux avantages dans les établissements de restauration et de métiers de bouche à haut rendement. Elles permettent une production rapide et en grande quantité de friture, ce qui les distingue des friteuses traditionnelles.

Cependant, il est important de noter que les friteuses sur coffre ont des dimensions importantes, nécessitant ainsi un espace conséquent dans la cuisine professionnelle. Elles sont généralement accompagnées d'un meuble bas pour faciliter la vidange des huiles usées.

Pour obtenir des frites croustillantes, les friteuses sur coffre offrent une capacité plus élevée et plus spécifiquement avec les friteuses sur coffre à haut rendement.

Les friteuses sur coffre professionnelles sont toutes en acier inoxydable, avec différentes capacités de friture disponibles.

La plupart des friteuses professionnelles zlectriques sont équipées d'un robinet de vidange, d'un minuteur, d'un thermostat réglable et de parois froides.

Lors de l'achat d'une friteuse, il est également important de vérifier la présence de fonctionnalités telles que l'arrêt automatique, la fonction de maintien au chaud et l'égouttoir. Il est recommandé d'opter pour un matériel de restauration équipé d'une zone froide, d'un filtre anti-odeur, d'un thermostat de sécurité et d'un entonnoir.

Le choix d'une friteuse professionnelle sur coffre doit être basé sur certains critères importants. La capacité de friture et la puissance de la friteuse sont des éléments clés à prendre en compte. De plus, d'autres qualités telles que la qualité de l'acier inoxydable, la présence d'une minuterie sont également essentielles pour garantir une production de qualité.

Il est crucial de procéder au nettoyage de la friteuse après chaque utilisation, notamment dans les restaurants et les friteries, conformément aux normes de sécurité alimentaire en vigueur. Pour faciliter cette tâche, il est recommandé de choisir une friteuse sur pied dotée d'un égouttoir, d'un robinet de vidange et d'un système de filtration.

La filtration régulière permet de prolonger la durée de vie de l'huile de plus de 50 %, réduisant ainsi la fréquence de remplacement. Elle élimine les impuretés et l'air, améliore la qualité de l'huile, réduit les transferts de goût et améliore la qualité de cuisson des frites. La filtration permet également d'éliminer quasiment toutes les impuretés de l'huile.