Four mixte gaz – vapeur direct – capacite 6 gn 1/1 - MBM

Cuissons maîtrisées

Le Chefmate CMFG6 réunit convection et vapeur à injection directe pour des cuissons homogènes, moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur. Trois modes (convection, vapeur, mixte) couvrent la majorité des préparations : viandes, poissons, légumes, pâtisserie, régénération.

Productivité & régularité

Format 6 GN 1/1 pour gérer les coups de feu et les productions en série. La gestion de l’humidité stabilise la chambre et limite la déperdition, tandis que la ventilation à vitesse réglable protège les produits délicats.

Interface Full Touch

Écran tactile intuitif : recettes mémorisables, étapes de cuisson, minuteries multiples et traçabilité simplifiée.

Programmes & contrôle

Mémoires de cuisson, minuterie par étape, et gestion fine de l’humidité. Selon version : sonde à cœur multipoint et port USB pour importer/exporter des programmes.

Entretien facilité

Nettoyage simplifié grâce aux cycles dédiés et au lavage automatique (selon modèle). La conception pro et l’inox assurent durabilité et hygiène en cuisine intensive.

Options & intégration

Supports, glissières, accessoires pâtisserie, hotte de condensation et porte réversible (selon versions). Idéal restaurants, traiteurs et collectivités.