Fours à pizza napolitaines Caruso électriques 6 pizzas - ITALFORNI

Conçu pour reproduire la cuisson napolitaine authentique, le Italforni Caruso Y-CAR6 atteint jusqu’à 530 °C et garantit une restitution fidèle des textures : pâte alvéolée, cornicione bien coloré, cœur moelleux. Sa sole en biscotto diffuse une chaleur douce et régulière pour des cuissons rapides sans dessécher la pâte.

Performances de cuisson

• Capacité : 6 pizzas Ø35 cm (en profondeur) par four, idéale pour un service soutenu.
• Chauffe indépendante voûte / sole : réglez précisément l’équilibre de chaleur selon l’hydratation de la pâte et la garniture.
• Stabilité thermique : chambre en matériaux réfractaires et isolation renforcée pour limiter les pertes et maintenir la température pendant les pics d’activité.
• Grande ouverture (≈ 500 mm) : enfournement fluide et rotation rapide des pizzas.

Conception & ergonomie

• Sole en biscotto (type Sorrente) pour une conduction adaptée aux cuissons à très haute température.
• Structure robuste et panneaux isolés pour la sécurité de l’opérateur et l’efficacité énergétique.
• Panneau de contrôle digital : affichage lisible, mémoires de recettes, modes de préchauffage et de maintien, fonction boost.
• Design caréné limitant les retours de chaleur vers l’avant du poste.

Installation & accessoires

• Hotte intégrée (en option) pour une intégration propre en salle ou en cuisine ouverte.
• Étuve chauffante (en option) pour la gestion des pâtons au poste.
• Supports sur roulettes et étagère en monolite Ipergres (résistante aux chocs thermiques et à l’abrasion) disponibles.

Pour qui ?

Idéal pour les pizzerias qui visent une cuisson napolitaine certifiable, les cuisines de haut volume et les établissements qui souhaitent une solution électrique performante, stable et simple à installer.