• Four Caruso électriques 6 pizzas - ITALFORNI
  • Fours à pizza napolitaines Caruso électriques 6 pizzas - ITALFORNI
Four Caruso électriques 6 pizzas - ITALFORNI
Four Caruso électriques 6 pizzas - ITALFORNI

Fours à pizza napolitaines Caruso électriques 6 pizzas - ITALFORNI

Italforni
CARUSO 6
En stock

Italforni Caruso Y-CAR6

Capacité : 6 pizzas Ø35 cm (en profondeur)

  • Format optimisé pour volumes soutenus sans augmenter l’encombrement frontal
  • Montée en température rapide jusqu’à 530 °C pour le style napolitain
  • Sole en biscotto pour une pâte alvéolée, cornicione bien développé
  • Réglage indépendant voûte/sole et sondes de précision
  • Chambre et façade pensées pour limiter la déperdition de chaleur
  • Pilotage digital : recettes, préchauffage, maintien, boost
  • Ouverture large facilitant le travail en double rangée
  • Hotte carénée et étuve chauffante disponibles
  • Supports roulants et étagère en monolite Ipergres en option

ATTENTION FOUR VENDU SEUL SANS SUPPORT ET SANS ÉTUVE (vendus séparément).

Voir la fiche technique

Prix public 20 922,00 €
14 645,40 € HT
-30%
5 1
Equipe Cuisine,
5/ 5

Prix HT

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DÉLAI SUR DEMANDE

CARUSO 6
Largeur (mm)
1000
Hauteur (mm)
900
Profondeur (mm)
1565
Alimentation
Triphasée 400 V
Puissance en kW
13,2
Poids (Kg)
230
Énergie
Électrique
Garantie pièces
1 AN
Diamètre de pizza (cm)
35

Conçu pour reproduire la cuisson napolitaine authentique, le Italforni Caruso Y-CAR6 atteint jusqu’à 530 °C et garantit une restitution fidèle des textures : pâte alvéolée, cornicione bien coloré, cœur moelleux. Sa sole en biscotto diffuse une chaleur douce et régulière pour des cuissons rapides sans dessécher la pâte.

Performances de cuisson

  • Capacité : 6 pizzas Ø35 cm (en profondeur) par four, idéale pour un service soutenu.
  • Chauffe indépendante voûte / sole : réglez précisément l’équilibre de chaleur selon l’hydratation de la pâte et la garniture.
  • Stabilité thermique : chambre en matériaux réfractaires et isolation renforcée pour limiter les pertes et maintenir la température pendant les pics d’activité.
  • Grande ouverture (≈ 500 mm) : enfournement fluide et rotation rapide des pizzas.

Conception & ergonomie

  • Sole en biscotto (type Sorrente) pour une conduction adaptée aux cuissons à très haute température.
  • Structure robuste et panneaux isolés pour la sécurité de l’opérateur et l’efficacité énergétique.
  • Panneau de contrôle digital : affichage lisible, mémoires de recettes, modes de préchauffage et de maintien, fonction boost.
  • Design caréné limitant les retours de chaleur vers l’avant du poste.

Installation & accessoires

  • Hotte intégrée (en option) pour une intégration propre en salle ou en cuisine ouverte.
  • Étuve chauffante (en option) pour la gestion des pâtons au poste.
  • Supports sur roulettes et étagère en monolite Ipergres (résistante aux chocs thermiques et à l’abrasion) disponibles.

Pour qui ?

Idéal pour les pizzerias qui visent une cuisson napolitaine certifiable, les cuisines de haut volume et les établissements qui souhaitent une solution électrique performante, stable et simple à installer.

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