Cellule mixte professionnelle 3 niveaux
  • Cellule mixte professionnelle 3 niveaux
  • Cellule mixte de refroidissement rapide 3 niveaux
  • Cellule mixte professionnelle avec sonde

Cellule de refroidissement mixte 3 niveaux affichage digital

Technitalia
CR031
2251.2 € HT
2 701,44 € TTC
5 1
,
5/ 5

La cellule de refroidissement rapide permet de répondre à une réglementation imposée par la loi imposant pour la restauration commerciale d’empêcher le développement des bactéries en permettant un passage d’une température de +63°C à +10°C ; plage durant laquelle les bactéries sont les plus actives.

Entièrement en acier inoxydable et donc parfaite pour les milieux professionnels, la cellule de refroidissement rapide CR031 accepte jusqu’à 3 bacs au format GN1/1. Prête à l’emploi sans aucune préparation, la machine sous vide se branche et s’utilise tout de suite.

Thermostat digital.

La sonde à cœur garantit un refroidissement rapide dans les temps obligés.

Capacité de refroidissement de 8 kg.

Capacité de congélation de 4 kg.

Quantité
Demander un devis

Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Fiche technique

Largeur (mm)
560
Profondeur (mm)
700
Hauteur (mm)
515
Origine
Europe
Alimentation
Mono - 230V
Garantie
1 AN
Puissance en KW
0,6
Nombre de niveaux
3
Bacs GN
1/1

Tout en inox Aisi 304 (intérieur et extérieur)

Dégivrage automatique

Évaporation automatique des eaux de dégivrage

Froid ventilé

Isolation 60mm

Groupe tropicalisé extractible

Porte réversible

Commandes digitales en façade

Sonde PTC et sonde à cœur

Thermostat digital

Montée d'origine sur pieds

Puissance de 590 W 

La cellule de refroidissement rapide est devenue incontournable en cuisine professionnelle.

La législation impose de refroidir rapidement, dès la fin de la cuisson, les plats préparés à l’avance :

  • La température à cœur des produits doit être abaissée en moins de 2 heures de +63°C à +10°C et en moins de 4h30 de +63°C à -18°C pour la surgélation.
  • Deux étapes cruciales pour être en conformité. Les risques de prolifération bactériologique sont importants si cette mesure n’est pas respectée.

 

Le cycle de refroidissement rapide de nos appareils permet une descente très rapide des aliments de 70°C à 3°C en 90 min, le cycle de congélation rapide permet une descente très rapide des aliments de 70°C à -18°C en 240 min.

 

Tout cela en conservant les caractéristiques organoleptiques des produits comme la saveur, l’odeur et l’apparence. Ce procédé permet aussi d’éviter les pertes de poids associées à un refroidissement naturel.

Technitalia
CR031

Fiche technique

Largeur (mm)
560
Profondeur (mm)
700
Hauteur (mm)
515
Origine
Europe
Alimentation
Mono - 230V
Garantie
1 AN
Puissance en KW
0,6
Nombre de niveaux
3
Bacs GN
1/1
Nouveauté