Tempéreuse Magic Temper Alpha
  • Tempéreuse Magic Temper Alpha

Tempéreuse Magic Temper Alpha

38630
1120 € HT
1 344,00 € TTC
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La travail du chocolat, du beurre de cacao, du praliné ... Nécessite une parfaite maitrise de la température lorsd de l'utilisation. Le MAGIC TEMPER ALPHA permet de tempérer facilement des masses de chocolat, couvertures, pralines, ganaches et interieurs. L'appareil est utilisé pour le tempérage en batch pour des productions journalières jusqu'à 70kg. Il est destiné aux artisans pâtissiers confiseurs ainsi qu'aux hôteliers restaurateurs. Les cadrages sont prêts à être coupés en 1 à 3 heures au lieu de 12 à 24 heures Avec le MAGIC TEMPER ALPHA le tempérage est rapide et sûr à 100%.

Quantité
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Question, conseil, commande : 01 84 06 66 62

Fiche technique

Hauteur (mm)
100
Diamètre (mm)
200
Origine
France

Cuve aluminium grade alimentaire pour une diffusion thermique maîtrisée

Double cuve pour travailler en temps masqué

Plage de réglage de +30.0°C à +35.5°C avec une précision à 0.1°C

Mode nettoyage

Couvercle amovible

Connectivité Bluetooth

L'application sur smartphone permet d'ajuster la température et contient les recettes de base

PERFORMANCES :

Cristallisation parfaite et stable (fixe les cristaux nobles)

Meilleure qualité des textures et des tenues

Meilleure brillance et casse nette

Diminution des risques de blanchiment et démoulage facile

Tempérage facilement répétable et accessible

Tempérage des couvertures, pralinés, ganaches, pâte à tartiner, gianduja, namelaka, crémeux, croustillants...

Tempérage des intérieurs pour one shot, doseuse ou extrusion

Évite les contaminations d'arômes liées au tempérage sur marbre

38630

Fiche technique

Hauteur (mm)
100
Diamètre (mm)
200
Origine
France