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Rôtissoire 8 poulets 2broches 12 kW Plateau récupérateur de graisse
Rôtissoire 6 poulets 2 broches 2,8 kW
Rôtissoire 12 poulets 3 broches 18 kW Plateau récupérateur de graisse
Rôtissoire 8 poulets 2 broches 3,5 kW
Rôtissoire 16 poulets 4 broches 16 kW Plateau récupérateur de graisse
Rôtissoire 8 poulets 2 broches 9 kW
Rôtissoire 12 poulets 3 broches 5 kW
Rôtissoire 32 poulets 8 broches 48 kW Plateau récupérateur de graisse
Rôtissoire 24 poulets 6 broches 36 kW Plateau récupérateur de graisse
Rôtissoire professionnelle Star-Clean de la marque Rotisol. D'excellente qualité elle est parfaite pour les petites exploitations nécessitant de cuire jusqu'à 20 volailles. Les balancelles offrent une grande souplesse d'utilisation.
Vous êtes un professionnel des métiers de bouche et vous souhaitez proposer à votre clientèle une offre complémentaire de rôtis ? La rôtissoire professionnelle RE 505 avec l'étuve ET 505 est parfaite pour vous. Grâce à ce couple indispensable pour proposer des poulets rôtis et chauds.
Spécialiste de l’équipement professionnel pour le CHR et les métiers de bouche, Équipe Cuisine vous propose dans la section cuisson une panoplie de rôtissoires professionnelles.
Pour compléter votre cuisine professionnelle, faites votre choix parmi une large gamme de matériel de restauration avec différentes capacités et nombre de broches
D’une capacité allant de 5 à 6 pièces jusqu’à plusieurs dizaines de poulets, les rôtissoires professionnelles répondent à toutes les configurations.
Vous trouverez également des petites rôtissoires nécessitant une simple alimentation électrique en 230 V mono. Ainsi, vous pourrez cuire des poulets, mais également d’autres pièces de viande, comme les cochons ou les moutons.
Par ailleurs, certains modèles de rôtissoires professionnelles sont proposés avec des broches d’autres avec balancelle, et certaines acceptent les deux.
Généralement en acier inoxydable, les rôtissoires résistent et se nettoient facilement. Ainsi, elles sont idéales pour un respect total de l’hygiène et des consignes de sécurité alimentaire.
Par ailleurs, Équipe Cuisine vous propose des petites rôtissoires à poser sur un plan de travail. Vous pouvez également les poser sur un support dédié avec des roulettes et freins permettant de déplacer la rôtissoire sans difficulté. Néanmoins, les plus grandes rôtissoires professionnelles sont directement montées sur roulettes avec freins.
Généralement, les rôtissoires professionnelles sont équipées de tiroir récupérateur de jus permettant aussi de cuire la garniture, comme des pommes de terre.
Simple d’utilisation et ne nécessitant pas une installation spécifique, la rôtissoire professionnelle s’aménage sous une hotte dans la cuisine professionnelle ou en extérieur devant la boutique.
Tout d’abord, le choix de votre rôtissoire professionnelle dépend de la capacité que vous souhaitez avoir, et du nombre de poulets que la machine est apte à cuire.
D’ailleurs, Équipe Cuisine vous propose de petits appareils de cuisson pour les petites structures, qui pourront cuire 6 poulets. Aussi, vous trouverez des plus grosses pouvant cuire jusqu’à 32 poulets.
Ainsi, vous devez aussi porter votre attention à l’espace de travail alloué à la rôtissoire. En effet, certaines machines nécessitent de prévoir l’emplacement en amont.
Finalement, vous devrez choisir la mobilité de la machine. En effet, de nombreux professionnels optent pour des rôtissoires mobiles : à placer en vitrine, sur les marchés, etc.
En matière de rôtissoire professionnelle, vous pouvez choisir entre gaz et électrique. D’ailleurs, le choix de votre matériel professionnel dépend de votre installation. En effet, la bonne installation et alimentation de votre matériel de cuisine sont inhérentes au bon fonctionnement.
Ce type de rôtissoire peut fonctionner au gaz propane ou au gaz de ville. Ainsi, vous pouvez opter pour ce genre de rôtissoire au gaz que si votre établissement est raccordé au gaz de ville.
Hormis les modèles de faibles capacités, les rôtissoires électriques nécessitent obligatoirement une prise de courant délivrant du 380 Volts triphasé.
Généralement, les boucheries, les rôtisseries ou encore les restaurateurs choisissent la rôtissoire professionnelle pour son mode de fonctionnement. En effet, ce matériel de restauration propose une cuisson homogène. En effet, la broche rotative permet de répartir uniformément la chaleur sur toutes les zones de la volaille.
Ainsi, les rôtissoires professionnelles trouveront leur place dans les rôtisseries, restaurants ou boucheries et les snacks.
Se distinguant par son mode de cuisson, la rôtissoire à balancelle permet un mouvement circulaire et une rotation à 360 °. Ainsi, les poulets sont mis dans une grille tournante sur elle-même. Ensuite, l’ensemble des grilles font un mouvement circulaire.
Par ailleurs, les rôtissoires à balancelle réalisent un rendement variant de 16 à 75 volailles/heure selon le modèle.
Finalement, la rôtissoire à balancelle est dotée de portes vitrées idéales pour les marchés et les boucheries.