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  • Appareils à raclette

    Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un particulier, il est un appareil indispensable à la réalisation d’une raclette, l’appareil permettant de faire fondre le fromage.

    Idéale pour les restaurants à thèmes, les buffets, ou encore les snacks, l’appareil à raclette diffuse par le biais de rampe chauffante une chaleur douce et puissante faisant fondre le fromage pour le récupérer soit à la spatule soit dans un récipient.

    Destinés pour une utilisation professionnelle, nos appareils à raclette vous garantissent un fondu parfait pour une raclette des plus savoureuse.

    Permettant la préparation de fromage en grande quantité, les appareils à raclette professionnels sont robustes et surtout spécialement et uniquement prévus pour cette utilisation.

    Si la puissance des radiants chauffants n’est pas réglable, la distance la séparant du fromage permet de jouer sur l’intensité et ainsi augmenter le rendement ou au contraire le diminuer.

    D’une grande convivialité l’appareil à raclette permet à tous les convives de se retrouver autour de la table et de passer un bon moment en dégustant une raclette maison.

    Robustesse et fiabilité.

    Comme toujours au moment d’investir dans un appareil professionnel la première question que l’on se pose est la fiabilité du produit. Sera-t-il suffisamment robuste pour une utilisation intensive ? Sera-t-il assez puissant pour un grand rendement ? Est-il réparable ? Autant de questions auxquelles nous répondons oui, oui et encore oui.

    Faire le choix d’un appareil professionnel c’est avant tout pour s’assurer d’un excellent investissement sur des appareils de qualité. Ainsi tous les appareils de cuisine professionnelle vendu sur notre boutique en ligne sont fabriqués avec des composants de très haute qualité. Concernant les appareils à raclette la partie chauffe répondra à toutes vos exigences.

    Et parce que professionnel ne doit pas forcément vouloir dire moche, nos appareils à raclette sont élégants et pourront sans aucun problème atterrir au centre de la table des convives / clients.

    Pour un choix professionnel d‘appareils de cuisine, choisissez des grandes marques.

  • Buffet chaud

    Équipe Cuisine sélectionne pour vous des buffets mixtes ou chauds pour le libre-service.

    Les bars à salades mixtes et chauds permettent une présentation de plats préparés chauds (pâtes, plats en sauce, poissons, …).

    Dotés d’une résistance sous les cuves la température des bains marie est réglable pour s’adapter à tous vos plats. Les salades bars sont prévus pour accepter des bacs GN 1/1 (modulable avec des kits).

    Le pare-haleine équipant tous les bars à salades permettent de protéger les aliments.

    Lorsqu’ils sont avec éclairage, vos plats sont sublimés.

    Les salades bars  professionnels avec roulettes permettent d’être déplacés facilement et s’adaptent à toutes les situations.

  • Cuiseur à pâtes

    Équipecuisine sélectionne pour votre activité le meilleur matériel professionnel pour le CHR, les collectivités et métiers de bouche.

    Nous vous proposons un large choix de cuiseur à pâtes professionnels pour une cuisson parfaite de vos pâtes, nouilles et spaghettis …

    Tous nos cuiseurs à pâtes professionnels sont spécialement conçus pour une utilisation en milieu extrême et intense.

    Leur construction en acier inoxydable leur confère une grande durabilité.

    Les cuiseurs à pâtes professionnels peuvent être soit au gaz soit électrique en TRI ou mono 230 V selon leur capacité.

    Doté d’une cuve emboutie dans laquelle sont plongées les pâtes grâce au panier, elles seront prêtes dès leur sortie à être égouttées.

    D’une contenance de quelques litres plusieurs dizaines de litres d’eau les cuiseurs à pâtes permettent de cuire de grande quantité de pâte, nouilles ou spaghettis.

    À poser sur un plan de travail ou directement sur support avec roues les cuiseurs à pâtes ne nécessitent aucune installation particulière.

    Si la hotte n’est pas obligatoire elle est en revanche recommandée pour évacuer la vapeur d’eau généré par le cuiseur à pâtes.

    En fonction du modèle choisit, le cuiseur à pâtes vous sera livré avec plus ou moins de paniers pour égoutter les pâtes.

  • Four

    Équipe cuisine vous propose un grand choix de fours professionnels pour les restaurants et métiers de bouche.

    Tous nos fours sont étudiés pour une utilisation en continu et en milieu professionnel. Leur conception est prévue pour répondre à toutes vos attentes.

    Découvrez sans plus attendre nos fours mixte, fours à convection, fours de remise en température, fours à micro-ondes, fours combinés …

  • Fumoir et four fumoir

    Équipe cuisine vous propose un grand choix de matériels et d’équipements professionnels pour les restaurants et collectivités.

    Retrouvez ici les fumoirs et four fumoir pour la cuisson et le fumage de vos viandes, charcuteries et poissons.

    Tous nos appareils sont spécialement prévus pour une utilisation en milieu professionnel et en continu.

    Simple d’utilisation ils sont à la portée de tous et donnerons un goût de fumé à tous vos aliments.

    À utiliser avec de la sciure de bois naturel pour un rendu parfait.

  • Fourneau

    Équipecuisine vous propose un large choix de matériels professionnels à destination du CHR (café, hôtel et restaurant), des métiers de bouche et des collectivités.

    Destinés aux professionnels du CHR et des collectivité le fourneau est au cœur même du métier de la restauration.

    Tous nos fourneaux sont spécialement étudiés pour une utilisation intense en pendant de longues périodes et en milieu professionnel.

    Au gaz ou électrique l’offre actuelle est tellement large qu’il y a forcément un fourneau pour répondre à tous vos besoins.

    Au gaz ils sont équipés de brûleurs pour le gaz de ville avec différentes puissances et tailles.

    Électriques les fourneaux peuvent être à plaques rondes ou carrées ou encore à induction et répondront dans les cas à vos besoins de puissance.

    En fonction du nombre de couverts et de la place vous aurez à choisir entre des gammes allant de 600 mm de profondeur pour des petites cuisines ou petits à une gamme de 900 ou 1000 pour les très gros débits et les collectivités.

    Dans tous les cas nos fourneaux professionnel vous garantiront une cuisson parfaite de vos aliments. Les fourneaux professionnels peuvent être sur four, baie ouverte, placard ou meuble réfrigéré.

    Les fours permettront une cuisson parfaite des pâtisseries.

    Les fourneaux sur baies ouvertes offrent un espace de rangement supplémentaire pour les poêles et casseroles par exemple. Les soubassements avec placards peuvent également servir pour le stockage et enfin le soubassement réfrigéré permet de disposer de vos aliments rapidement et garantissent une parfaite ergonomie de travail.

    Tout en inox alimentaire les fourneaux professionnels sont idéals dans une démarche de respect des normes d'hygiène.

    Tous nos fourneaux sont livrables partout en France. Paiement sécurisé.

  • Friteuse

    Vous êtes à la tête d’un restaurant et vous proposez régulièrement des frites à vos clients ? Sachez que cet appareil professionnel de cuisson CHR existe dans plusieurs versions tant en matière d’énergie, que de capacité ou d’installation. Petit tour d’horizon des friteuses professionnelles.

     

    Une friteuse pourquoi faire ?

    Avant tout il est important de comprendre le fonctionnement d’une friteuse professionnelle. Appareils de cuissons pour le CHR simple et couramment utilisé, quand vient le moment de choisir sa friteuse vous devrez vous poser plusieurs questions auxquelles il faudra répondre avant toute décision.

    Composé d’un bac amovible (ou pas) recevant l’huile de cuisson, celui-ci est chauffé soit par résistances électriques soit par des brûleurs au gaz. Dès lors la première question à se poser est : « quelle énergie je dispose pour la cuisson de mes frites ? »

    Plus tard nous verrons la différence entre chaque appareil.

    Une fois que l’huile contenue dans le récipient est arrivée à la bonne température plongez les frites contenues dans le panier à frites dans le bac contenant l’huile. La température idéale est 150/160°C pour le premier bain et 180/190° pour le second.

     

    Gaz ou électrique ?

    Alors là dans ce domaine chacun y va de son expérience de l’un ou l’autre. Évidemment si vous ne disposez pas des deux énergies la question ne se pose pas.

    Au gaz, la facture énergétique sera moins importante car le gaz est encore très bon marché. Le dépannage des friteuses au gaz ne nécessite pas une grosse connaissance technique bien que réclamant un certificat de conformité au gaz.

    Électrique, elles peuvent demander plus de connaissances techniques pour leur dépannage et surtout c’est une énergie couteuse.

    Question résultat c’est identique, en effet une fois que le bain d’huile est à température la friteuse est prête à recevoir les frites pour la cuisson.

    Seulement attention !

    Une fois le bain d’huile suffisamment chaud, l’insertion des frites dans ce même bain va faire drastiquement chuter la température, et cela est d’autant plus vrai si vous faites des frites surgelées. La remontée en température du bain de friture sera plus long si vous optez pour un modèle premier prix. La capacité de la friteuse à maintenir ou à revenir à la bonne température au moment l’insertion des frites est un élément très important à ne pas sous-estimer, surtout si vous faites de grosses quantités de frites.

     

    À poser, sur coffre ou à encastrer ?

    Simple d’un point de vue installation puisqu’inexistante, la friteuse à poser est une machine peut coûteuse idéale comme friteuse d’appoint ou pour des petites quantités. Bien que certains fabricants proposent aujourd’hui des friteuses professionnelles à poser dit « haut rendement », leur coût exorbitant en rebute plus d’un, ce qui est un mauvais calcule.

    Sur coffre elles ne sont pas forcément plus compliquées à installer mais demande quelques précautions supplémentaires notamment concernant les passages de portes et l’espace nécessaire à leur installation. Les friteuses professionnelles sur coffre offrent l’avantage de disposer d’un robinet de vidange sous la cuve. Généralement le coffre peut contenir un seau pour le recyclage* de l’huile vidangée et simplifie grandement l’entretien de la cuve.

    Enfin à encastrer, l’installation devient plus complexe et doit généralement faire appel à un installateur.

     

    Quel type de cuve ?

    Si les friteuses professionnelles sont pensées pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle leur nettoyage n’est pas forcément la première préoccupation des fabricants. Donc si certaines friteuses proposent une vidange en façade ou sous la cuve pour évacuer l’huile de cuisson, certaines sont équipées d’une cuve amovible qu’il faudra sortir pour ensuite la vider. À éviter tant que faire se peut, les friteuses ne disposant ni d’un bac amovible ni d’un robinet de vidange. S’il est vrai que cela est plus courant sur les friteuses premier prix leur nettoyage peut dans certains cas relever du challenge pour ne pas arroser la cuisine d’huile.

    Ensuite les cuves, en inox, peuvent être soudées ou moulées. La différence là encore réside dans un meilleur résultat de nettoyage pour les cuves moulées puisqu’il n’y aura aucun interstice pouvant laisser de la place au micro-organismes.

     

    Comme vous le voyez le choix d’une friteuse professionnelle ne doit pas se faire en fonction d’un budget mais bien de la quantité de frites à faire. Et nous n’avons pas ici évoqué les petits plus proposés pas certains fabricants dans le but de faciliter l’utilisation de ces machines comme le relevage des résistance pour le nettoyage, le porte panier pour l’entre-deux bain, le minuteur pour le temps de cuisson, la zone froide qui évite la combustion des morceaux qui tombent dans le fond de cuve, …

     

    Nous vous rappelons qu’il est INTERDIT de jeter les huiles de friture avec les déchets « classiques » ou même de les déverser dans les égouts (via la plonge). Il faut faire recycler cette huile et aujourd’hui certaines sociétés proposent de racheter cette huile usagée.

  • Maintien au chaud

    Retrouvez dans cette catégorie tous les appareils professionnels pour le maintien au chaud de vos préparations.

    Vous retrouverez les rampes et lampes chauffantes mais également les marmites à soupes, bain-marie, …

    Tous nos produits sont spécialement conçus pour être utilisés en milieu pro.

  • Plaques à induction

    Retrouvez sur notre boutique en ligne Équipecuisine un large choix de matériels professionnels pour le CHR (café, hôtel et restaurant), les métiers de bouche et les collectivités.

    Nous avons sélectionné pour vous un large choix de plaque à induction professionnelles répondant à tous les besoins.

    Plus puissantes que les modèles pour les particuliers elles seront parfaites comme réchaud d’appoint ou en complément d’un fourneau professionnel électrique ou gaz.

    À poser ou à encastrer les réchauds à inductions sont simples à installer et ne requièrent aucune connaissance particulière. Pour les plaques à encastrer il suffira de découper le plan, de préférence en inox en cuisine professionnelle, dans les dimensions du réchaud et de le brancher. Attention à prévoir une circulation d’air pour le refroidissement du réchaud à induction.

    Plus simple encore, le réchaud à induction à poser ne nécessite qu’une prise de courant mono 230V et d’un plan de travail où le poser.

    À commandes mécaniques ou électroniques le principal avantage de l’induction est son parfait contrôle de la cuisson presque à l ‘identique du gaz, mais sans ses inconvénients (odeurs, dangerosité, installation, …). En effet dès que le commutateur coupe l’inducteur celui-ci arrête instantanément de chauffer et SANS dégagement de chaleur résiduel.

    L’induction impose des batteries de cuisine (casseroles, poêles, gamelles, …) compatible à l’induction.

    L’inducteur, au contact du métal créé un champ magnétique qui chauffe le contenant posé.

    Au-dessus de l’inducteur se trouve une plaque ressemblant à du verre (vitrocéramique).

    Retrouvez plusieurs modèles de réchauds à induction comme les plaques toutes simples, les woks, les doubles plaques, …

  • Rôtissoires...

    Équipecuisine, le spécialiste de l’équipement professionnel pour le CHR et les métiers de bouche vous propose un grand choix de rôtissoires professionnelles.

    Nous avons sélectionné pour vous une large gamme de rôtissoires professionnelles pour répondre à toutes les demandes.

    D’une capacité allant de 5 à 6 pièces jusqu’à plusieurs dizaines de poulets, il y a forcément une rôtissoire correspondante à vos besoins.

    Gaz ou électriques les rôtissoires professionnelles répondent à toutes les configurations.

    Pour les plus petites rôtissoires une simple alimentation électrique en 230V mono suffira.

    Avez les rôtissoires professionnelles vous pourrez cuire des poulets mais également d’autres pièces de viande comme les cochons ou les moutons par exemple.

    Certaines rôtissoires professionnelles sont proposées avec des broches d’autres avec balancelle et certaines acceptent les deux.

    Généralement en acier inoxydable, les rôtissoires professionnelles sont résistantes et se nettoient facilement, idéale pour un respect total d’hygiène.

    Les petites rôtissoires peuvent être posées sur un plan de travail ou sur un support dédié avec des roulettes avec freins permettant de déplacer la rôtissoire sans difficulté pour les plus grandes elles sont directement montées sur roulettes avec freins.

    La plupart des rôtissoires professionnelles sont équipées de tiroir récupérateur de jus et permettant de cuire la garniture, souvent des pommes de terre.

    Ultra simple d’utilisation et ne nécessitant pas d’une installation spécifique (sauf pour le gaz) la rôtissoire professionnelle doit être placée sous une hotte dans la cuisine professionnelle ou en extérieur devant la boutique.

  • Sofraca

    Sofraca, un fabricant Français.

    Depuis 1964, Sofraca reste fidèle à la fabrication Française de ses appareils culinaire et à son principe de base : la qualité.


    Des composants européens.

    Nous utilisons exclusivement des composants de qualité et d'origine Française (résistances, thermostats, tôleries, quartz) ou Européenne (régulateurs, thermostats, vitrocéramiques).

    Des produits construits pour durer.

    Nos appareils sont conçus pour une utilisation quotidienne de plusieurs heures (exemple : nos câblages sont systématiquement des câblages hautes températures).

    Ils sont systématiquement contrôlés deux fois à leur sortie de production : par le monteur lui même, et par le contrôleur d'atelier.

    La qualité Sofraca, c'est l'assurance du confort et de la tranquillité pour l'utilisateur.

    Sofraca c'est un large choix d'appareils culinaire pour les restaurant et les métiers de bouche, les forains, bar et brasseries.

    Toaster toast'o matic, grills, appareils panini, lampes chauffante, friteuses, cuiseurs à oeufs, chauffe briques et chauffe biberons, plaque hamburgers ....

  • Grill, plancha et toaster

    Équipe cuisine présente une large gamme de salamandres, grillades, grills et toasters professionnels pour gratiner, griller et saisir vos aliments.

    Tous nos appareils sont spécialement étudiés pour une utilisation en continu en milieu professionnel.

    De grande qualité ils répondront à toutes vos exigences même le plus stricts.

    Électrique ou gaz retrouvez l’appareil dont vous avez besoin pour toaster, griller, gratiner, cuire, … avec rapidité et uniformité.

  • Snack, fast-food, kebab

    Équipe cuisine vous propose un grand choix de matériels spécifiques pour la restauration rapide comme les snacks, fast-food, kebab, crêperie …

    Retrouvez dans cette catégorie tous les appareils professionnels indisponibles au bon fonctionnement de votre établissement : machine à pop-corn, appareil à döner, crêpière, hot-dog, gauffrier, …

    Tous nos produits sont conçus pour une utilisation en milieu professionnel pour une utilisation intense.

    À gaz ou électrique il y a forcément l’appareil répondant à vos besoins.

  • Soubassement

    Équipe cuisine propose à la vente un grand choix de matériels professionnels pour les restaurants, métiers de bouche et collectivités.

    Retrouvez tous les soubassements nécessaires au bon fonctionnement de votre cuisine professionnelle.

    Qu’ils soient à tiroirs, ouverts, ou réfrigérés, les soubassements permettent de travailler avec aisance.

    Tout en inox il se nettoient facilement et permettent la pose des éléments de cuisson pour un meilleur confort de travail.

Cuisson

Équipe Cuisine vous propose un grand choix de matériels pour les cuisines professionnelles et CHR.

Le matériel pour la cuisson professionnelle en CHR permet de travailler rapidement et avec un résultat parfait tous les types de produits : poisson, légumes, viandes ...

Tous les appareils de cuisson pour les cuisines professionnelles vendus sur notre boutique en ligne Équipe Cuisine sont au meilleur prix.

Nous avons sélectionné un large choix de matériels pour la cuisson professionnelle comme les fours mixtes ou à convection, de fourneaux, friteuses, bain marie, plaques à snacker, grills et plaques inductions professionnelles pour le CHR et les métiers de bouche comme les traiteurs boulangeries, snacks ...

Tous nos équipements pour la cuisson professionnelle sont neufs sous garantie (1 ou 2 ans selon les fabricants) et livrable partout en France.

L'alimentation peut être en électrique monophasé ou en triphasé selon le besoin en puissance ou la disponibilité sur place ou encore au gaz de ville parfois gaz en bouteille.
Les différentes gammes de matériels pour la cuisson professionnelle permettent de répondre à tous les besoins des cuisines professionnelles, en fonction de leur taille vous aurez le choix entre des appareils de profondeur 600, 700, 900 ...

De plus en fonction de leur montant vous pouvez bénéficier de paiement jusqu'à quatre fois sans frais et le paiement est sécurisé.