Planches à découper

En plus des couteaux de cuisine, Équipe Cuisine propose un large choix de matériel professionnel pour les professionnels de la restauration, les métiers de bouche et collectivités, dont la planche à découper.

Ainsi, vous trouverez le meilleur équipement de préparations au meilleur prix. De même, vous trouverez les planches à découper pour réaliser des coupes parfaites, dans le respect des normes d’hygiène.

En effet, les planches à découper peuvent être soit en matière plastique, soit en bois. D’ailleurs, ce dernier matériau est déconseillé pour une utilisation professionnelle.

Pour respecter au mieux les règlementations d’hygiène, et surtout le HACCP, certaines planches sont de couleurs différentes. Ainsi, vous évitez le croisement des aliments et prévenir la prolifération de bactéries et des microbes.

En résumé, Équipe Cuisine vous propose plusieurs types de planches à découper de qualité professionnelle :

• Planche à découper polyéthylène
• Planche à découper pour bac GN 1/3

Planche à découper professionnelle 

Ustensile de cuisine indispensable, la planche à découper sert au cuisinier, boucher, pâtissier et les autres métiers de bouche. Pour cette raison, vous devez bien choisir votre planche à découper professionnelle, en fonction de vos besoins.

D’ailleurs, la planche à découper fait partie des accessoires de cuisine essentiels pour la bonne utilisation des couteaux. Effectivement, il permet de réaliser des découpes réussies et sans risque.

D’ailleurs, vous pouvez trouver sur le marché du matériel CHR des planches à découper en bois de hêtre, en bambou, en verre...

Par ailleurs, vous pouvez choisir une planche à découper professionnelle en plastique coloré ou blanc.

Comment entretenir sa planche à découper professionnelle ?

Tout d’abord, le nettoyage de votre planche à découper dépend du matériau la constituant. En effet, chaque matériau nécessite un entretien et des produits différents.

L’entretien d’une planche en polyéthylène à haute densité

À priori, le plastique est résistant à l’eau, l’humidité… Résistantes et hygiéniques, vous pouvez passer vos planches à découper au lave-vaisselle avec les autres ustensiles de cuisine. Toutefois, ce matériau est sensible à la chaleur qui peut lui altérer la surface.

D’un autre côté, vous devez changer votre planche en fonction du nombre de griffures et rayures produites par les couteaux.

Le nettoyage d’une planche à découper en bois naturel

Premièrement, le bois est un matériau qui se transforme avec le temps et en fonction de l’humidité, de la chaleur… Ainsi, la planche de bois peut avoir des petites fissures à la surface.

En plus, les bactéries et les microbes peuvent s’incruster à l’intérieur des fissures. Ainsi, les planches de bois deviennent non hygiéniques. Néanmoins, les planches en bois ne sont pas interdites en milieu professionnel.

Deuxièmement, vous ne pouvez passer votre planche à découper en bois massif au lave-vaisselle. Cependant, vous pouvez utiliser du détergeant doux et une brosse douce pour gratter la surface du bois. En plus, vous devez essuyer minutieusement votre planche avant de la ranger dans un tiroir.

D’un autre côté, vous pouvez huiler la planche régulièrement, avec une huile neutre et non sirupeuse.

Enfin, vous pouvez poncer légèrement votre planche, quand elle commence à prendre trop d’âge.