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  • Des produits respectant les directives CHR
  • Expédition rapide (sous 48 à 72 heures)
  • Un service dépannage pour le CHR sur la région parisienne
  • Un devis en ligne rapidement
  • Un paiement en ligne sécurisé et fiable
  • Un espace professionnel pour une prise en charge adaptée
  • 1 260,00 €

    Armoire à gibier 650L Cette armoire spéciale gibier sera parfaite pour les retours de chasse. Avec elle votre viande prendra le temps de bien mâturer. Tout en inox elle peut être installée partout. Livrée avec 10 crochets pour la suspension des viandes.

    1 260,00 €TTC
    1 050,00 €HT
  • 3 159,60 €

    Armoire de maturation professionnelle pour les CHR. Elle parfaite pour la maturation de vos viandes, saucisses et fromages … Tout en inox l'armoire de maturation professionnelle s'intégrera parfaitement dans tous les locaux commerciaux. Présentez à vos clients la viandes qu'ils vont consommer et augmentez vos ventes. Contrôlez la température et l'humidité...

    3 159,60 €TTC
    2 633,00 €HT
  • 3 712,80 €

    Indispensable pour la maturation de vos viandes les armoires à maturation permettent de "vieillir" vos viandes dans les meilleures conditions. Elles sont parfaitement adaptées pour être placées en plein cœur de la cuisine dans l'espace de vente. Livrée avec 4 grilles chromées.

    3 712,80 €TTC
    3 094,00 €HT
  • 4 104,00 €

    Armoire 1 porte 700 L Cette armoire à maturation est idéale pour la maturation des viandes. Contrôlez les paramètres de maturation que sont la ventilation, la température et l'hygrométrie pour une viande qui vous ressemble. Réfrigération diffusée par gaine dorsale micro-perforée Capacité de suspente de 100 kg sur 6 barres inox.

    4 104,00 €TTC
    3 420,00 €HT
  • 4 200,00 €

    Armoire de maturation pour le CHR. Parfaite pour la maturation de vos viandes et charcuteries. Grâce à elle vos produits seront parfaits pour leur dégustation. La température réglable de 2 à 25°C et l'humidité de 40 à 95 %. D'une capacité de 32 grilles GN 2/1 cette armoire est parfaite pour de grand stockage. Porte pleine tout inox.

    4 200,00 €TTC
    3 500,00 €HT
  • 5 157,60 €

    Armoire 2 portes. Armoire de maturation professionnelle pour les CHR. Elle parfaite pour la maturation de vos viandes, saucisses et fromages … Tout en inox l'armoire de maturation professionnelle s'intégrera parfaitement dans tous les locaux commerciaux. Présentez à vos clients la viandes qu'ils vont consommer et augmentez vos ventes. Contrôlez la...

    5 157,60 €TTC
    4 298,00 €HT
  • 5 340,00 €

    Armoire de maturation professionnelle 850 litres Diamond. Elle est parfaite pour la maturation de vos meilleurs produits (viande, charcuterie et fromages). Une armoire polyvalente munie d'une mémoire avec 20 programmes et 6 phases par programme pour contrôler la température, l'humidité ainsi que le temps (modifiable à souhait). Programme spécifique pour...

    5 340,00 €TTC
    4 450,00 €HT
  • 5 955,60 €

    Armoire 2 portes 1400 L Cette armoire à maturation est idéale pour la maturation du bœuf. Contrôle des paramètres de maturation pour une viande qui vous ressemble. Réfrigération diffusée par gaine dorsale micro-perforée Capacité de suspente de 180 kg sur 6 barres inox.

    5 955,60 €TTC
    4 963,00 €HT
  • 6 364,80 €

    Armoire de maturation 750 litres Cette armoire professionnelle de grande qualité est parfaite pour le stockage des viandes, charcuteries et fromages. La température réglable de 0°C à + 30°C permet de stocker vos aliments dans les meilleures conditions. La ventilation interne assure une meilleure homogénéité de la température dans l'enceinte de l'armoire....

    6 364,80 €TTC
    5 304,00 €HT
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Pour obtenir une maturation idéale et affiner la qualité de vos viandes et autres produits charcutiers, Équipe Cuisine propose au restaurant ou boucherie, un large choix d’armoires de maturation à viande. D’ailleurs, chaque armoire frigorifique possède un système de paramétrage adapté à tous les besoins contrôle de la :

  • Température
  • Humidité
  • Ventilation

En effet, l’armoire de maturation viande professionnelle désigne un équipement de cave à viande. Ainsi, cette armoire réfrigérée s’utilise pour proposer de la viande maturée. Grâce à une température et une humidité contrôlée, la petite cave de maturation viande permet de modifier les qualités de digestibilité et gustatives d’un aliment par vieillissement.

Par ailleurs, l’armoire de maturation viande est un équipement de cuisine professionnel disposant de caractéristiques techniques pour avoir une bonne viande maturée.

Ainsi, Équipe Cuisine propose des équipements frigorifiques professionnels de grandes marques. En plus, ils répondent aux normes d’hygiènes pour les professionnels de la restauration CHR et les métiers de bouche : boucherie, boulangerie-pâtisserie, charcuterie…

En effet, la fabrication en acier inoxydable permet d’équiper l’armoire inox d’un panneau à affichage digital. Ainsi, vous avez un panel de fonctionnalités permettant le contrôle optimal du temps et de la température réglable de conservation des aliments

Enfin, la viande maturée peut être placée dans une armoire frigorifique négative pour prolonger sa conservation sans en altérer le goût.

À quoi sert la maturation d’une viande ? 

À première vue, la maturation de la viande désigne un procédé rendant la viande plus tendre avec plus de goût en bouche. Pour une bonne viande maturée, il est conseillé de choisir les morceaux nobles de la bête (l’entrecôte, le faux filet…). En effet, plus de gras vous aurez sur le morceau de viande, plus celle-ci aura une meilleure saveur après la maturation.

D’ailleurs, le gras isole le cœur de la viande pour rendre plus tendre pendant la dégustation. Par ailleurs, les armoires réfrigérées de maturation représentent un matériel de cuisine incontournable pour les restaurateurs, les bouchers et les charcutiers.

Après la maturation, vous pouvez conserver votre viande maturée dans une armoire réfrigérée positive. Ainsi, la chambre froide positive génère une température positive et fraîche pour garantir la conservation des produits alimentaires.

Armoire et cave de maturation viande

En cuisine professionnelle, le matériel de restauration doit être de qualité. Ainsi, vous pouvez proposer une viande tendre et savoureuse. Pour cette raison, vous devez stocker dans les vitrines et armoires froides de maturation. Toutefois, le froid ne suffit pas pour obtenir des viandes de grande qualité. En effet, il faut contrôler l’hygrométrie dans l’armoire de stockage. Véritable cave de maturation viande, les armoires et vitrines réfrigérées pour viande conviennent à un usage intensif en milieu professionnel.

Armoire de maturation pour charcuterie

Pour une boucherie-charcuterie, le charcutier a besoin d’armoires de maturation pour charcuterie. Contrairement aux armoires et vitrines de maturation viande, ce matériel professionnel permet de conserver et de préparer les :

  • Saucissons
  • Jambons
  • Autres charcuteries

Armoire de maturation pour fromage

Pour une fromagerie, les armoires de maturation fromage garantissent des fromages parfaitement affinés. D’ailleurs, ce matériel frigorifique professionnel est indispensable pour les magasins, boutiques et restaurants proposant des fromages en tous genres. Par ailleurs, les armoires de maturation pour le fromage ou armoire d’affinage permettent un taux d’humidité contrôlé.

Armoire de maturation pour qui ?

À première vue, l’armoire de maturation convient pour la restauration, self-service, magasin de produits frais, poissonnerie, une boutique pâtissière, restauration rapide (snack, pizzeria, rôtissoire, sandwicherie, kebab) ou un traiteur. En effet, la conservation des viandes, charcuteries et fromages doit se faire dans la bonne température. Pour cette raison, vous devez maîtriser le taux d’humidité à l’intérieur de l’armoire froide.

Bien plus que les meubles frigorifiques, les armoires de maturation sont comparables à une cave à vin pour le stockage de grands crus.