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  • Des produits respectant les directives CHR
  • Expédition rapide (sous 48 à 72 heures)
  • Un service dépannage pour le CHR sur la région parisienne
  • Un service d’entretien des hottes professionnelles pour le CHR sur l’agglomération parisienne
  • Un devis en ligne rapidement
  • Un paiement en ligne sécurisé et fiable
  • Un espace professionnel pour une prise en charge adaptée
  • 478,80 €

    Four 4 niveaux Parce qu'en cuisine professionnelle un bon four est important Casselin propose des fours de qualité pour des cuissons parfaites. Idéals pour les sandwicheries , snacks, restaurants, boulangeries, etc. Le four CFCV1 de Casselin vous apportera tout ce qu'on attend d'un grand four. Le moteur ventilateur, idéal pour un meilleur brassage de...

    478,80 €TTC
    399,00 €HT
  • 514,80 €

    Four convection 4 niveaux 435 x 315 Ce four à convection Terni est parfait comme four d'appoint ou en complément d'un fourneau. Il s'intègre facilement dans toutes les cuisines professionnelles.

    514,80 €TTC
    429,00 €HT
  • 536,40 €

    Four 3 niveaux Bartscher Ce four 3 niveaux permet des cuissons jusqu'à 300 degrés - Avec la série AT c'est toute une variété de fours à convection puissants pour vos besoins individuels. Des modèles polyvalents compacts aux larges fours de boulanger, nous avons le modèle adapté pour vous dans notre offre. Les aliments cuits toujours visibles : pratiques,...

    536,40 €TTC
    447,00 €HT
  • 603,60 €

    Fours à air pulsé sans humidificateur. Structure extérieure et chambre de cuisson en acier inox. Isolation de la chambre de cuisson en laine de verre. Chambre de cuisson soudée à l’extérieur. Température max. 300°C. Ventilateurs de la chambre de cuisson en acier inox. Angles intérieurs arrondis. Joint de porte à usage professionnel démontable (fixé entre...

    603,60 €TTC
    503,00 €HT
  • 603,60 €

    Fours à air pulsé sans humidificateur. Structure extérieure et chambre de cuisson en acier inox. Isolation de la chambre de cuisson en laine de verre. Chambre de cuisson soudée à l’extérieur. Température max. 300°C. Ventilateurs de la chambre de cuisson en acier inox. Angles intérieurs arrondis. Joint de porte à usage professionnel démontable (fixé entre...

    603,60 €TTC
    503,00 €HT
  • 708,00 €

    Fours à air pulsé sans humidificateur avec salamandre. Structure extérieure et chambre de cuisson en acier inox. Isolation de la chambre de cuisson en laine de verre. Chambre de cuisson soudée à l’extérieur. Température max. 300°C. Ventilateurs de la chambre de cuisson en acier inox. Angles intérieurs arrondis. Joint de porte à usage professionnel...

    708,00 €TTC
    590,00 €HT
  • 752,40 €

    Four 4 niveaux avec vapeur Parce qu'en cuisine professionnelle un bon four est important Casselin propose des fours de qualité pour des cuissons parfaites. Idéals pour les sandwicheries , snacks, restaurants, boulangeries, etc. Le four CFCV2 de Casselin vous apportera tout ce qu'on attend d'un grand four. 2 moteurs ventilateurs pour un meilleur brassage...

    752,40 €TTC
    627,00 €HT
  • 996,00 €

    Le four 4 niveaux RX-424 est parfait pour les boulangeries, les snacks et la petite restauration. Entièrement en inox (intérieur et extérieur).Avec la lumière intérieur et la porte vitrée il est facile de surveiller la cuisson des aliments sans ouvrir la porte. Les deux turbines à l'intérieur du four permettent une meilleure diffusion de la chaleur pour...

    996,00 €TTC
    830,00 €HT
  • 1 045,20 €

    Idéal pour les restaurants et petites collectivités ce four de 4 niveaux en mono 230 V vous apportera tout d'un grand. Parfait pour toutes les cuissons il accepte les grilles et plaques au format GN1/1 et 600x400.

    1 045,20 €TTC
    871,00 €HT
  • 1 078,80 €

    Le four 4 niveaux RX-424 est parfait pour les boulangeries, les snacks et la petite restauration. Entièrement en inox (intérieur et extérieur).Avec la lumière intérieur et la porte vitrée il est facile de surveiller la cuisson des aliments sans ouvrir la porte. Les deux turbines à l'intérieur du four permettent une meilleure diffusion de la chaleur pour...

    1 078,80 €TTC
    899,00 €HT
  • 1 176,00 €

    Four à pâtissier avec vapeur Habillage inox Enceinte de cuisson en acier émaillé Porte double vitrage 2 moteurs de ventilation Température de 0°C à 300°C

    1 176,00 €TTC
    980,00 €HT
  • 1 200,00 €

    Four basse température Ce four professionnel Bartscher est parfait pour les cuissons dites lentes. En effet avec sa plage de température de 30° à 110°C vous pourrez profiter des bienfaits de la cuisson lente. L'écran numérique intuitif permet un réglage ultra précis de la cuisson.

    1 200,00 €TTC
    1 000,00 €HT
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Pour la restauration, l’hôtellerie et les métiers de bouche, le four est l’appareil de cuisson de toute cuisine professionnelle. Toutefois, il existe plusieurs modes de cuisson, dont la convection naturelle ou la convection à chaleur tournante.

Ainsi, le four professionnel à convection est parfait pour intégrer la cuisine pour la restauration, le self-service, la restauration collective, etc.

Le four à convection CHR : le transfert de chaleur !

Le four à convection est doté de résistances en haut et en bas de l’enceinte de cuisson. Selon le modèle, l’appareil peut être équipé ou pas d’un ventilateur à l’arrière.

Dans les deux cas, cet appareil de cuisson à convection fonctionne grâce au procédé d’échange de chaleur. En effet, cette technique de cuisson s’effectue par le transfert de la chaleur de l’air aux aliments. Ainsi, la température est homogène, continue et constante pendant tout le temps de cuisson des préparations.

D’ailleurs, la cuisson à convection est une cuisson sèche, contrairement à une cuisson vapeur d’un four traditionnel.

Four à convection naturelle ou traditionnelle

Grâce à des résistances chauffantes installées en bas et en haut de la chambre de cuisson, le four à convection naturelle laisse circuler l’air verticalement.

Equipe Cuisine vous propose plusieurs modèles de four électrique à convection naturelle ainsi que différents types de fours à gaz à convection.

Chauffant rapidement, le four à convection est également idéal pour rôtir de la viande, grâce au mode « gril » des résistances supérieures et inférieures.

Four à convection forcée ou à chaleur tournante

Pareil au four à convection naturelle, le four à chaleur tournante est doté de résistances chauffantes en haut et en bas de la chambre de cuisson. Toutefois, cet appareil est également équipé d’un ventilateur à l’arrière, permettant ainsi la distribution du flux de la chaleur. Ainsi, la circulaire d’air chaud dans la chambre de cuisson est homogène. Il est aussi appelé four à air pulsé.

Equipe Cuisine vous propose des fours électriques et des fours à gaz à chaleur tournante.

Four à air pulsé en restauration et établissements CHR

Le four à convection ou à air pulsé est souvent très utilisé en restauration rapide. En effet, la cuisson rapide des aliments, grâce au système de ventilation, permet un gain de temps et d’énergie considérable.

D’ailleurs, le four à air pulsé permet de cuire tout type d’aliments : viande, poisson, légumes, pâtes, gratins, soufflés, tartes sucrées et salées, gâteaux, pâtisseries, viennoiseries, etc.

Les avantages du four à convection dans une cuisine professionnelle

Les fours à convection sont reconnus pour leur efficacité et leur économique. En effet, les aliments cuisent plus rapidement à une température moins élevée.

D’ailleurs, les professionnels estiment une économie de 25 % du temps de cuisson par rapport aux fours traditionnels. De même, ce four multifonction ne nécessite pas un temps de préchauffage. De plus, certains modèles de fours à convection sont dotés de mutinerie et des programmes automatiques ainsi que de plusieurs niveaux, pour un contrôle parfait de la température du four et du temps de cuisson.

La cuisson uniforme des aliments dans le four à convection permet de conserver les valeurs nutritives des ingrédients.

Les fours à convection pro sont parfaits pour une cuisson rapide en restaurant. Aussi, ils sont idéaux pour la cuisson des pâtisseries et viennoiseries.

Pour répondre à tous vos besoins, Equipe Cuisine vous propose des fours encastrables, à pose libre, des mini fours, etc.